食在东京之NARISAWA:曾经的亚洲最佳餐厅

选择Narisawa（成泽）的原因很简单，单纯是为了“日本第一”，曾经还超过Gaggan是“亚洲第一”。

东京的米其林太多，选择困难，干脆就在亚洲50餐厅里挑霓虹排在第一的餐厅吧。而Tabelog评分4.16也足以证明成泽值得选择。

传送门：https://www.theworlds50best.com/asia/en/asias-50-best-restaurants.html

预定

成泽的预定方式并不复杂，官网就可以直接预定，英文界面操作简单。

但是想要预定上，也不算简单，比如刚刚狗蛋搜索了下，最近的能预定的日子，也已经是一个月之后的4月18日了。

传送门：http://www.narisawa-yoshihiro.com

狗蛋当时提前两周在官网已经预定不到，转而邮件让东京万豪礼宾部预定，轻松搞定。

当然，如果你有百夫长白金卡黑金卡，也可以尝试运通礼宾部。

位置

餐厅位于东京的港区，离南青山不远，看过《东京女子图鉴》的童鞋应该有印象，相亲男曾对女主角说过，港区出生的男人只会娶港区出生的女人。

餐厅在临街小巷里，闹中取静，门口并没有什么招牌，只有一个小蜜蜂标志。

从东京万豪打车过去，印象中300软妹币左右。

环境

成泽的餐厅布置非常简单，应该说是性冷淡风吧，但这低调中又透露着一个贵字。

整个餐厅不过10桌，往往工作人员比客人多。

特别喜欢这家的餐垫，是厚实透明玻璃，一如这家的风格。

主厨

主厨成泽由浩曾在法国、意大利等地学习厨艺，曾经的师傅有Joël Robuchon（就是那个米其林摘星最多的），所以这更像是日法融合的创意餐厅，相较于怀石料理，个人觉得成泽会更符合中国人的口味。

而成泽同时又是一位环保人士，所以餐厅都是围绕人与环境这个主题展开的，所有的食材都取自日本当地，可以看到菜品都非常森系。

菜品

总共10道主材和3道餐后甜品，每份看起来量不大，但一顿吃下去着实不少，以至于吃完这顿午饭后，狗蛋当天就吃不下任何东西。

从开始到结束总共3小时，更像是一场视觉上的盛宴。

餐前酒是一叠日本清酒，红色碟子+白色纸，俨然是寓意日本国旗。此处没有拍照。

第一道菜是【Bread of the Forest 2010】，也是我最喜欢的一道菜。面包团隔水加热，容器周围会有当季的花草缠绕。在等待发酵的过程中，会先呈上后两道菜。

第二道【里山的风景】，各种蔬菜及粉末组成，有种“苔痕上阶绿”的韵味，侍者会再三和你强调，全部都是可以吃的。

第三道由和歌山的海胆、山口的乌贼、石川的甜虾以及宫崎的hebesu组成。这是我在北海道之外吃过的最好吃的海胆，甜甜的，完全没有腥味。

这时候，面包团也已经发酵完成，被放入加热的石锅中。最惊艳的是黄油，上面覆着菠菜粉末拟青苔状，配上青色碟子，此时想到的居然是杰伦兰亭序的歌词。

第四道，石川的海鲈鱼配上北海道的昆布汤。

第五道【祇园祭】，来自京都的茄子。

第六道是来自鹿儿岛的牛肉。

第七道是宫崎牡蛎。

第八道是爱知的龙虾。

第九道爱知的鳗鱼。

最后的主餐是【Sumi 2008】。因为有菜单知道最后是神户牛肉，但刚端上来的时候惊呆了，完全就是一块黑炭啊，还以为这家要独辟蹊径给我们吃焦牛肉呢，切开后才知内有乾坤。

第一道餐后甜点，神奈川青梅。

第二道餐后甜点，福冈八女茶做成的冰淇淋。

第三道餐后甜点，冲绳菠萝做成的小饼。

服务

米其林二星，亚洲五十餐厅排名第6，服务自然是无需多言的。

每一道菜都会用日文和英文分别讲解一遍，尽管根本听不到日语在讲些什么。（此处应该保持尴尬而又不是礼貌的微笑

每次起身或坐下，都会有侍者推拉椅子。

用餐完毕，主厨还会过来询问用餐是否满意。

价格

午餐套餐20000日元一位，含服务费和税后，两人总共是47520日元，约合人均1500软妹币，可刷卡。

比起之前在巴黎和奈良吃过的米其林三星，成泽无论从菜品还是性价比上，都远胜前两者。

如果下一次去东京，应该会去龙吟拔草吧~