【曝光】手撕牦牛肉居然是鸭肉做的!宜宾也有卖的!

前段时间，有媒体关注了烧烤肉串和牛羊肉卷，发现这些食品很多都是鸭肉“冒充”的。小伙伴们调侃：鸭子很忙，充当牛肉、羊肉……就是没有做过自己。今天我们来说一说零食——牛肉干。牛肉干肯定很多人都吃过，不过您吃的牛肉干是什么做的呢？

您可能会说牛肉干当然是牛肉做的呀，这不是明知故问吗？那可不一定，它们究竟是用什么做的，来看记者的调查。

在实验室里，工作人员把记者送检的6份牛肉干样本随机提取一份原料，用试剂盒进行DNA提取，然后通过DNA条形码实验流程，获得扩增产物，进行序列测定，再通过国际的核酸数据库进行数据比对，确定它的物种来源。经过DNA检测，6份牛肉干样本中有三份检出了其他动物基因，其中有两份牛肉干样本中检出的序列和家鸭相同。

还有一袋来自沃尔玛大观店，就是记者购买的这袋2016年1月2日生产的华记思奇香手撕牦牛肉。

：“没有检测出牛肉成份来，没有检测到牦牛肉的成份，所以我们不能排除它没有牦牛肉，但绝大多数是鸭子肉。”

专家表示，他们对这袋华记思奇香手撕牦牛肉随机取样，在样本中检测到的序列和家鸭相同，从这份样本并没有检测到牦牛的DNA。

经过DNA分子生物学实验，记者从沃尔玛超市大观店随机购买的两袋牛肉干都有问题，西昌思奇香食品有限责任公司2016年1月2号生产的这袋华记思奇香手撕牦牛肉，配料表中标注的成份是精选牦牛肉、食用盐、白砂糖、花椒、鸡精和香辛料，并没有注明含有鸭肉成份，但经过DNA测序，专家测到的样本序列和家鸭完全相同。

记者用手撕开这块肉干，发现它的纤维和牛肉非常相似，这又是为什么呢？

：“即使是牦牛肉，牦牛它身上的纤维也是不一样的，它不是所有地方的纤维都一样，包含它脖子上的肉，腿上的肉，和它的胸肌的肉，它的纤维的组成都不一样，然后鸭子也是一样的，比如说它胸脯的肉，和它翅膀上的肉，纤维的组成是不一样的，所以很有可能它用鸭的胸脯肉来冒充牦牛肉干，那么它的纤维看起来是比较类似，感官上。”

▍来源：云南网络广播电视台  川报攀西

（本期编辑：奕迅橙  责任编辑：老季）

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