【曝光】手撕牦牛肉居然是鸭肉做的!宜宾也有卖的!

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楼主 2019-05-18 16:08:09
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前段时间,有媒体关注了烧烤肉串和牛羊肉卷,发现这些食品很多都是鸭肉“冒充”的。小伙伴们调侃:鸭子很忙,充当牛肉、羊肉……就是没有做过自己。今天我们来说一说零食——牛肉干。牛肉干肯定很多人都吃过,不过您吃的牛肉干是什么做的呢?

您可能会说牛肉干当然是牛肉做的呀,这不是明知故问吗?那可不一定,它们究竟是用什么做的,来看记者的调查。



记者分别从沃尔玛超市大观店购买了一袋四川生产的手撕牦牛肉和一袋重庆生产的麻辣牛肉,再从麻园村的小商店购买了三袋牛肉干,加上此前在篆新农贸市场购买的一袋,共六袋牛肉干。





记者把这六袋牛肉干送到中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心进行检测,经过DNA提取,这6份样品中有3份存在问题,究竟是哪三袋牛肉干出了问题,又检出了什么动物基因呢?一起来看看。




1
实验室检验




在实验室里,工作人员把记者送检的6份牛肉干样本随机提取一份原料,用试剂盒进行DNA提取,然后通过DNA条形码实验流程,获得扩增产物,进行序列测定,再通过国际的核酸数据库进行数据比对,确定它的物种来源。经过DNA检测,6份牛肉干样本中有三份检出了其他动物基因,其中有两份牛肉干样本中检出的序列和家鸭相同


还有一袋来自沃尔玛大观店,就是记者购买的这袋2016年1月2日生产的华记思奇香手撕牦牛肉。


2
专家给出结论



中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任王文智:“没有检测出牛肉成份来,没有检测到牦牛肉的成份,所以我们不能排除它没有牦牛肉,但绝大多数是鸭子肉。”


专家表示,他们对这袋华记思奇香手撕牦牛肉随机取样,在样本中检测到的序列和家鸭相同,从这份样本并没有检测到牦牛的DNA。


3
到底什么肉



经过DNA分子生物学实验,记者从沃尔玛超市大观店随机购买的两袋牛肉干都有问题,西昌思奇香食品有限责任公司2016年1月2号生产的这袋华记思奇香手撕牦牛肉,配料表中标注的成份是精选牦牛肉、食用盐、白砂糖、花椒、鸡精和香辛料,并没有注明含有鸭肉成份,但经过DNA测序,专家测到的样本序列和家鸭完全相同


记者用手撕开这块肉干,发现它的纤维和牛肉非常相似,这又是为什么呢?


中科院昆明动物研究所生命条形码南方中心副主任王文智:“即使是牦牛肉,牦牛它身上的纤维也是不一样的,它不是所有地方的纤维都一样,包含它脖子上的肉,腿上的肉,和它的胸肌的肉,它的纤维的组成都不一样,然后鸭子也是一样的,比如说它胸脯的肉,和它翅膀上的肉,纤维的组成是不一样的,所以很有可能它用鸭的胸脯肉来冒充牦牛肉干,那么它的纤维看起来是比较类似,感官上。”

▍来源:云南网络广播电视台  川报攀西



(本期编辑:奕迅橙  责任编辑:老季)

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