行情分析，牛肉价格一路猛涨主要原因包括四个方面：
一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到吃牛肉的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态，因此消费潜力还是很大的。
二是牛的生物学特性决定了牛繁殖慢、饲养周期长，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。
三是饲草饲料及劳动力成本大幅增加，助推了牛肉价格的不断上涨。
四是大家都认为农民养牛不如外出打工收入高，导致肉牛饲养量，尤其是基础母牛饲养量大幅下滑，全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。
肉牛市场上最为畅销的品种
肉牛市场上最为畅销的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到540公斤左右，由于它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。
近期从各地牛价信息来看，之前的上涨已经接近尾声，整体处于稳定状态。犊牛的价格前期涨的比较大，由于中国牛肉长期处于供不应求的状态，所以说今年犊牛的价格还会进一步上涨。只要近口牛肉不大幅增涨，国内牛价就不会大的波动。
下面是各地最新牛价变化（不断更新中）
内蒙古赤峰市公牛300斤每斤30元（3月18日）
内蒙古通辽，小公牛500左右的17-20元（3月13日）
内蒙古赤峰13元（3月7日）
内蒙古 通辽 肥牛13元（3月7日）
内蒙古赤峰13.2元（3月2日）
内蒙古 通辽 肥牛13.7元（3月2日）
黑龙江绥化肥牛14元（3月7日）
黑龙江13元一斤（3月2日）
黑龙江12-13元一斤（2月14日）
黑龙江12.7元一斤（2月1日）
吉林400斤小公牛21元一斤（3月10日）
吉林长春13.4元一斤（3月5日）
吉林这也涨了，好的14.4元（3月2日）
辽宁沈阳市铁岭地区好的13.9元（3月13日）
辽宁锦州500斤公子20元一斤（3月10日）
辽宁沈阳肥牛好的13.8，500-600斤在10000元上下（3月5日）
辽宁大连瓦房店13.3元，品相好的牛能卖13.8元（3月2日）
河北唐山肉牛价格13元个斤，质量好的13.6元一斤（3月5日）
河北13.3（3月2日）
河北秦皇岛13.2元一斤（2月1日）
河南驻马店肉牛13-13.5元一斤（3月18日）
（3月10日）
（3月10日）
河南驻马店400斤左右的肉公牛在8000元左右（3月5日）
河南新乡13.2元（3月2日）
山东枣庄临沂济宁13.6，1300斤以上的肥牛较缺（3月18日）
山东大牛场肥牛13.5-13.8元，农户13.3-13.5元（3月13日）
（3月10日）
（3月10日）
山东 维坊 肥牛14.2元（3月7日）
天津市蓟县，活牛，13.6元/斤（3月18日）
天津13.7元一斤（2月1日）
北京市13.5-14.2元（3月18日）
北京这里到13元多（3月2日）
山西忻州西门塔尔母牛13.2元（3月18日）
山西定襄13.5元（3月10日）
山西忻州12-13元每斤（3月7日）
山西 肥牛13（3月2日）
安徽蚌埠，西门达尔育肥牛13.5元,膘情好的是13.2元（3月10日）
甘肃庆阳肥牛母牛12.8元，肥公牛13元（3月10日）
甘肃 定西 育肥牛13左右（3月7日）
甘肃 白银 肥牛 12.5元（3月7日）
甘肃临夏回族自治州广河县育肥公牛 27-29元/公斤（3月5日）
甘肃陇西12元一斤（3月5日）
陕西渭南母牛11.5元左右斤，公牛13元左右（3月10日）
陕西 定边 肥牛12.5（3月7日）
陕西 定边 肥牛12.5元（3月2日）
宁夏固原13元一斤（2月1日）
江苏宿州13.3元上下（3月5日）
江苏泗阳酉门塔尔13.5元一斤（3月5日）
江苏连云港13元（3月5日）
贵州省肉牛12.5-13.5元，牛犊300-550斤18-20元一斤（3月18日）
贵州盘县12.5元（1月15日）
四川省宁南县13元一斤（3月18日）
重庆石柱县13.2元/斤（3月10日）
云南省华宁县13.5元/斤（3月13日）
云南保山13.5元一斤（3月10日）
云南省华宁县13.5元/斤（3月10日）
云南 普洱景谷 肥牛14元（3月2日）
广东16.2元左右（3月5日）
广西来宾13元/斤（3月18日）
广西钦州市育肥牛价格13.5元（3月10日）
湖南常德小公牛150公斤的25元左右、母牛20元、大牛不论公母15元一斤以上（3月18日）
湖北洪湖成品肉牛在13元左右（3月5日）
湖南省溆浦县12元一斤（3月13日）
湖南怀化葛竹坪镇12元一斤（3月10日）
新疆伊犁肥牛13-13.5元一斤（3月18日）
新疆伊犁肥牛价13-13.5元每斤（3月7日）
现代牛业提醒您：由于市场、行情、规格、时间等因素，行情价格信息采编时间不同，价格会略有差异，内容涉及所有行情价格信息仅供参考，本微信公众号号价格中立，不作为买卖依据，欢迎您的建议或意见。