食物相克是真是假?央视315辟谣了,其实可能是吃法不对.

关于食物相克，好多人可能都深信不疑。有一部电影，《双食记》，把食物相克这个说法简直发挥到了极致：

吴镇宇扮演的陈家桥是个花心出轨男，剧中扮演他妻子的余男，亲眼目睹了老公出轨的全过程导致流产，失去子宫，于是决定报复渣男。

她报复的手段简直不动声色、暗藏杀机；她化身小三的知音姐姐，告诉小三：要拴住一个男人的心，必须先拴住男人的胃；

她教小三做椒姜羊排煲，等渣男回家，再给他吃西瓜莲子羹：因为“羊肉大补”，而“西瓜大寒”，吃羊肉之后再吃西瓜特别“伤元气”；

教小三做香酥脑花，自己炖花生乌鸡参汤，伤肾伤元气；你做清蒸大闸蟹，我就做番茄芋头牛肉羹，利用的是“番茄不能与螃蟹同食”的“原理”……

最后，渣男大量服用维C，而余男则给他吃了大虾，然后渣男就因为砷（砒霜）中毒住院……

电影告诉大家，“一个男人，怎么可以吃两家饭”，提醒大家对婚姻和爱情要忠诚，这个道理确实发人深省；但是报复渣男，利用食物相克的原理毁掉渣男，就太误导吃瓜群众了。

市面上还有流行一张“食物相生相克”表，把各种食物“相克”的禁忌讲得有模有样；朋友圈里家人群里经常转发的“这几种食物不能一起吃，有剧毒”“这两种食物一起吃会丧命，切记！”看得我实在忍无可忍了，今天借央视3.15，跟大家来个全方位科普：

螃蟹和西红柿同食能产生砒霜吗？

电影里《双食记》里面有这个说法，螃蟹和西红柿同食，会产生大量的砷，俗称砒霜。不知道是不是有人对此深信不疑，如果事情属实的话，那螃蟹+西红柿简直是谋财害命必备神药啊！

在3.15节目现场，中国农业大学食品科学与营养学教授范志红老师现场答疑：实验产生的无机砷远远低于国家标准，并跟西红柿没有任何关系；兰州大学也過实验，一百多组实验中，没发现任何现象。

换句话说，西红柿+螃蟹的组合不会吃死人，放心吧。

这些“食物相克论”也都是谣言！

随手再附赠大家几个常见的谣言，看清楚啦！

1. 虾和含维生素C的食物不能一起，有剧毒！

错！海产品中多含有稳定的砷，极其微量的无机砷很快被代谢掉，不会跟维生素C反应。

2. 豆腐不能和菠菜一起，容易得结石。

错！大部分叶菜，比如油菜，小白菜中，都含有草酸。钙和草酸结合的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液；

不过，这一反应会降低钙的利用度，因此，把叶菜焯水，去掉草酸就好。

3. 桃子和西瓜同食会产生剧毒？

错！如果产生剧毒，那像我这样爱吃水果的人，早就死几个来回了！可是我现在活得很好啊！

4. 鸡蛋和豆浆不能同食，会降低鸡蛋的营养价值。

错！大豆中的确含蛋白酶抑制物，但煮熟了后，该物质会被灭活，发挥不了任何作用，这也是为什么豆浆必须煮熟再喝。

豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋没有关系。

更多的“食物相克”表，还有这张表，大家看看中枪了多少

既然不是食物相克，

那为什么有的人吃了之后会不舒服呢？

原因主要有下面几点：

1. 食物没有清洗干净

前几天给大家科普过洗草莓的方法：99%人洗草莓的方法都是错的！不止吃坏肚子这么简单……不光是草莓，其他蔬菜水果，清洗不干净也是一样；但是吃坏肚子，或者感染什么病毒，“食物相克”这个锅可被背哦！

2. 食物没有煮透

比如螃蟹和豆角，没有蒸煮熟透，食用之后很可能会腹泻；

3. 乳糖不耐受

乳糖不耐受，就是食用乳制品之后，不能完全消化乳品中的乳糖，所以导致腹泻。在远东地区发生率最高；常常听人说喝过牛奶之后会腹泻拉肚子，就怀疑是不是食物相克；其实是对乳糖不耐受。

乳糖不耐受的人，也不是对乳制品完全绝缘，喝酸奶就不会有乳糖不耐受的症状：酸奶中的乳酸菌会分解乳糖，同时补充蛋白质；

4. 食物过敏

最常见的过敏有海鲜过敏、花生酱过敏和鸡蛋过敏。米粒班上有个小朋友，一直对西红柿过敏，吃完西红柿，嘴角一片红红的，要等好一阵才消散；

食用某些事物之后，有腹泻，皮肤敏感等症状，这就是典型的食物过敏症状；绝对不是什么食物相克！

5. 肠易激综合征

这是包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作。患者以中青年居多，男女比例约为1：2。这种疾病病因尚不明确，情绪因素、饮食、药物或激素均可促发或加重这种高张力的胃肠道运动。