成都串界霸主!藏身居民区的苍蝇馆子,仅20张桌子,却月销500000串!

它是老成都串串界的霸主！

3毛3起就有交易！

成都这家开在居民区的苍蝇馆子，

从1972年起卖，没有环境没有装修，

只有20张桌子，却月销500000串！

人在江湖，吃饭为大。尤其是生活在成都这座城市。

在成都这座城市，无论何时，火锅沸腾声、撸串叫嚣声一片。似乎除了美女，美食是唯二能让全城在这个季节高潮的兴奋剂。

这里寸土寸金，但从不吝啬苍蝇馆子立足的每一平米。逼仄蜿蜒的老街，若明若暗的招牌，香辣过瘾的味道，共同谱写了一曲成都版《美食江湖》。

如何判断一家串串店好不好吃？老成都人的标准是，一要历史久的老店，二要不能有装潢，毕竟串串本来就是接地气的码头食物。

“辣手摧花”是其中普通但不简单的一员，有着两位不一般的老板。

1972年，在老拐枣树街78号，兰老先生开了一家老成都麻辣烫，几十年里成了街坊邻居难忘的美食回忆。老先生用一碗看似简单的麻辣烫，养刁了几代老成都人的嘴。

随着成都旧城改造，老成都麻辣烫后来搬迁至新华公园后门，兰老先生也逐渐将手艺传给了他的得意门生——大表哥！2015年大表哥正式接收店铺，用一锅诚意十足的红油，开始在成都美食界“辣手摧花”！

要不是老司机带路，很难找到这个地方。寻味至此，先要对环境皱皱眉，居于老城区一隅，还保持着大多数80后童年记忆中的老成都风貌，逼仄的平房，低矮的日光灯，随性的涂鸦。

但别急，走进去，别有洞天。店里人声雀跃，20张小桌、浑厚牛油香、小碟配料，朴素的串串店，却是热火朝天，大汗淋漓，碰杯声交织着烟火气和人情味。

现在这样的老式串串店越来越少，这家店便显得尤为珍贵，也许成都人爱它的理由，更带着一份老成都的情怀吧。

串串统统3毛起卖，老奶奶过马路我都不服，就服他家性价比。

牛肉、掌中宝、鹌鹑蛋、脆骨、小香肠、鸭舌、毛肚、黄喉、藕片、土豆、豆腐、金针菇、笋尖…近100种菜品挑到眼花。

会吃的都是一把一把拿，百来串起拿一点不稀奇！所有的串串都是当天现串，着实心疼店阿姨每天串签练就的麒麟臂。

6斤花椒起底，加牛油大料和优质的二荆条熬制而成的红油锅，是大表哥从兰老先生那里继承的拿手绝活。

其中单是香料足足就有十几种，草果、桂皮、陈皮、小米辣、花椒...再花上近12个小时才熬制出这一锅辣汤！

串串在牛油锅里嗞嗞翻滚，缭绕的油气如同结界，包覆那一张张在麻辣江湖里艳光四射的脸。小火涮煮后，红椒、花椒的麻辣充分渗透进串串的每一丝纹理。

红汤沸腾声声似战鼓，辣椒香气披身如战袍！这还没吃到嘴，就已经将所有馋虫击得溃不成军！

他们家的头牌，很多串串店都竞相效仿，但都败下阵来！店里每一桌几乎都是专门为它而来。吃之前我也不信，7秒后就被它俘获了。

说是牛肉串串，细分起来，芹菜牛肉、香菜牛肉、折耳根牛肉、泡椒牛肉、金针菇牛肉、五香牛肉…6种口味扎扎实实撸到舌头酸。

光是闻闻就如猫爪挠心全身酥软。更别提全程辣到虚焦却又完全刹不住嘴！瞧瞧这迷醉般的表情，隔着屏幕都能感受到那种一串入魂！

一口下去，不似一般串店那么咸腻，麻辣鲜甜迅速霸占整个口腔，包你一秒爽到灵魂尽头！

有胆的硬汉，来一份泡椒牛肉才能充分感受此串之精（ma）华（la）！泡椒被牛肉包裹着，红油挂在肉片上摇摇欲坠，一大口送进嘴里。你问我什么味道，一个词：Amazing…

折耳根独特的气味令人又爱又恨。而当折耳根遇上牛肉，脆嫩的根茎被嫩滑的牛肉紧紧裹实，只略微一烫，就全然不见其腥味，只剩爽口的嚼劲，连从来不碰折耳根的小编，也能撸它十几串！

芹菜牛肉、香菜牛肉，听上去的暗黑料理，竟然碰撞出奇妙火花！芹菜、香菜解了辛辣油腻，回味实在是香，来人啊，快接住朕的龙涎！

个个油光闪亮，放进嘴里一吮就能直接脱骨，软糯到根本不需要带牙！

直接上手拿才是王道！拿起的是鸡爪，吃进的是青春！裹着皮儿粘着汁儿，满满都是肉筋在口中炸开的感觉，不是我吹，手指头的汗毛我都能给suo服帖了！

郡肝可以说是串串界的伟大发明！韧劲十足，real爽脆！

码上辣椒面裹上蒜泥，光泽诱人，吃起来一丁点犹豫劲头都没有，牙齿轻触，郡肉就轻易嚼开。嘎嘣嘎嘣声无限循环，超带感的嚼劲，包你会上瘾！

放嘴里能嚼上10个回合，满满都是鸡肉的鲜美。皮滑！肉嫩！水多！

在翻滚红油里走一遭，鸡翅皮就是超美味的部分，咬破的瞬间紧实嫩滑、鲜辣微甜，让人毫无招架之力。明人不说暗话，这鸭舌我承包了！

特别享受一口撕一个下来的感觉，鲜辣的掌中宝一咬一口爆香。入口嚼劲十足，嫩嫩滑滑，老夫的筷子早已饥渴难耐了！

串串界老司机的必点项目！辣味吸收进整个脑花，煮熟后没有任何腥味，阿姨说都是自己亲自洗净，每一颗都悉心处理掉表面血膜，和家里做的一样干净。

颤颤巍巍入嘴，舌头一抿就化开，在嘴中慢慢散发出脑花香直到渐渐融化的时候，头皮发麻，又丰腴到不行，魂淡，我钱包的棺材板又按不住了！

酸菜脑花是店家首创，采用酸菜鱼的做法，嫩滑的脑花聚集了酸菜、剁椒和多种辣椒千锤百炼的香气。除了“好吃”，简直恨自己没有掌握一百种语言来夸它！

滑软得让你意识不到无数神经元在唇齿间灰飞烟灭！又因为各种姹紫嫣红的配料映衬，酸酸辣辣口感层层叠叠，噢漏只想为它献出一斤哈喇子！

爱吃这家千层肚的人一定带着病入膏肓的抖M体质！吸辣挂汁程度五颗星，每一根都含着辣汤，在口腔里3D环绕式爆炸。

捞出、蘸油碟、塞进嘴里，一气呵成。辣得汗直冒舌头直嚯，却就是越！嚼！越！欢！脱！稍稍粗糙的表面和舌头摩擦摩擦，说不出的奇妙感觉。

天生自带嗜辣DNA的成都人就连嗦粉都要别具一格，必须要重口麻辣。红彤彤的汤汁，搭配上火红未去籽的剁椒，让人看了就头皮发麻。

辣手家的火锅粉是特制的手工芍粉，爽滑筋道，在汤汁中相爱相杀。呲溜一口，直接下肚，这麻辣对味蕾的冲击便一波接一波，！港真，谁要跟我抢最后一块，就是存心和我吵架！

每一盘肉都是改刀去除筋膜后，一片一片切成3厘米块状再腌制而成，只有经验老道的师傅才能顺着牛肉的纤维和纹路，运用精准的刀法切出鲜嫩的肉。

嚼劲十足，麻辣鲜香的汁水围着舌头打了个转儿，浑身一激灵，所有的快意恩仇全被治愈！

这家的凉面必须吹一波！据说它家凉面“在外面摆个摊只卖凉面估计都能发家致富”。

端上来时就自带诱人体质，嗨大一碗，面条掸得很劲道，油光水滑地躺着，根根分明。大颗酱菜、葱丝、剁椒、辣椒面生机勃勃地拥簇在一起，看着馋。

经过上下来回搅拌后，用力嗦一口，满足到爆炸！面条顺滑清爽，香醋给的恰到好处。辣到炸裂却不失回甜，足够祭赏我们的五脏庙！

比脸还大的size绝对是业界良心。火龙果、葡萄干、花生、冰粉，分量足到叫爸爸。冰冰甜甜的可以缓解串串的疯狂，再战300回合小case！

是他家公认人人必点的甜品，萌出天际的盆栽状尤物简直让甜品控幸福得捂脸！绵密酸奶配上甜甜的奥利奥粉，细腻到可以吃出酸奶的空气感。

诱人的明黄色，新鲜芒果鲜榨成汁，每喝一口都能感受到香甜绵软，满满的芒果清香。

敲黑板！如此美味的果汁竟是无限续杯！只要5元就能无限续杯！无限续杯！只想说，老板，你有钱你任性你无理取闹…