▲3分钟，吃透这道黑醋小牛肉配棉花糖
「楽味」
城中顶级大厨
一人一道私房菜色，一家一段私房味道
N闹W·持续放送中
有人的地方就有炊烟，有炊烟的地方就有不一样的味道。
在饮食方面，中国的地大物博不仅体现在食材的多样上，各大菜系的势力范围也是一大特点，最宽泛的划分：南甜、北咸、东辣、西酸。
但西餐有所不同，它的基本味型就是酸和咸，由此来衬托食材原本的滋味。
这两年，牛肉越来越多地出现在普通人家的餐桌上。相比年轻人爱它细腻的肉质，孩子们似乎更需要在口味和造型下功夫。
“品”与“赏”相结合，把菜品变成艺术品，黑醋小牛肉配棉花糖给这个季节开开胃。
在国外，一般依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度( 年龄)将牛肉分为8个等级，而“红标”则为排名第一的“特优(Prime)”级。
除了有清晰的大理石纹之外，优质牛肉的氨基酸含量比任何食物都高，它对肌肉的增长和力量的加强都有显著的功效，也是健身爱好者的心头好。
汗涔涔，油腻腻，逐渐变暖的天气需要一些特别的滋味来解解腻。而黑醋，就是牛肉此时的最佳伴侣。
黑醋的酸性物质加上牛肉中的氨基酸、不饱和脂肪酸，在大快朵颐的同时还能帮助体内脂肪的分解。
淋上些许柠檬汁，撒上磨得细碎的香料，切分好的小牛肉在煎锅里滋滋作响。
做肉食对火候是很有讲究的，多1分钟肉变柴，少1分钟难以咀嚼。
喷枪在这方面就非常靠谱，火焰温柔地接触牛肉的每一寸肌理，红色的表面满满变成了喷香的褐色，滋味也多了几分。
最后加入各式香料与黑醋，用文火慢满满煨制。咸酸的汤汁与肉紧紧拥抱在一起，彼此交换自己的秘密。
当牛肉的表面因为冰糖而变得晶莹时，汤汁与牛肉也在煨制中合二为一。
你猜，孩子的第一反应是伸手去夹小牛肉，还是向棉花糖表忠心？
此刻的饭桌上，应有大人孩子的欢声笑语。而一家人的团聚，是这个世界上最有滋味的菜肴。
生活的新欢是更好的日常
「楽味」陪你越冬开春
何楽而不味
