关于如何挑选野馄饨摊才能提高酒后吹牛逼质量并延缓回家时间的指南(上)

发表于 讨论求助 2020-11-17 00:20:05

当我应邀乱写这个随口编造的题目的时候,我收到了18.8元的稿费,注明说是体验馄饨用的,我内心暗笑根本不够的时候,被老板甩了一句“你家馄饨卖88”。

这么说来,关于我生活的十八线城市和野馄饨的概念都需要普及,那或许还真的能写成一篇完整的《十八线城市野馄饨摊的挑选方法》。

反正最后没东西写,还可以把自己朋友的故事做补充,黑他娱乐你我他。


我生活的城市是一个自以为自己是旅游城市的海滨小城。


每到五一、十一,春节,大街上保证一个人都没有,整座城市都去旅游了,只有几辆外地大巴,把我们每天遛弯、约会、挖蛤、耍酒疯、乱撒尿和练习的大海当作旅游景点。


看见这些外来游客,都觉得作为市民的我,无意中变成旅行社骗人的帮凶。因为他们看起来分明很无聊也很想撒尿,却只能憋着。




每当我写房地产报告的时候,一定会提到这里是准二线城市,房地产价值洼地,不吹牛逼,GDP挺高;每当面对大型二线城市的朋友却只敢说这里是四线城市,其实这里是标准的三线城市。我叫它十八线城市,我觉得它上中下三条线都6。


这座城市的野馄饨可不是你们那里老太太和老大爷推着小车的馄饨摊,桌子上也没有辣油和醋。



本地野馄饨经营者都是30多岁的夫妻,说普通话,来自哪里的都有。女老板都有草一样的头发,涤纶晴纶什么纶面料做的纱质花衬衫,系围裙,男老板小臂上一定能看到用激光洗过但没洗干净的拙劣刺青。




他们开着一辆小面包车,有一个烧烤炉子,一个煮馄饨的大桶,一张折叠桌上摆满待烤的生串,两三桶扎啤,瓶装啤酒放车上,木制矮餐桌大概离地四十公分,配2-4个马扎,下雨或风大会撑起蓝色编织布搞的帐篷(实在算不上是搭的),采光靠路灯,路边可乱停车。


这就是野馄饨的标配,所以啊,野馄饨甚至可以没有馄饨也要有啤酒和烧烤,就像这里的量贩KTV可以没有量贩也可以没有TV。



这里是北方,野馄饨只会季节性出现,一般从5月开始,根据经营情况坚持到9-11月不等,会在市中心各个路口陆续出现,最早出摊的可能是喝上酒了的晚上7点,营业到凌晨四五点。


没有哪个摊子红不红的,只有今年哪个路口的好吃,反正每年老板都不一样,交不交租金不知道,感觉路口是靠抢的,不知道那一年哪一个路口可能会扎堆出现两三家,第二年全没了,毫无规律。




作为自认为是旅游城市的城市,你要区分野馄饨摊和烧烤大酒店。烧烤大酒店看起来比野馄饨更正规,他们会有个移动灶台,可以炒菜,蒸海鲜,烧烤,灶台前面有KT板做的菜单,他们桌椅是啤酒厂商赞助的白色塑料座椅,他们的帐篷是可折叠收缩的专业帐篷,甚至有喇叭、霓虹灯、投影仪,更有甚者炒菜的人穿厨师服带高帽子。


前面老板说了你家馄饨卖88,我懂礼貌不呵呵,但是你要是光鲜亮丽自诩成功人士抱着体验小城夏日风情的心态而误入烧烤大酒店,说真的可能888都不够,毕竟那些人不会炒菜也不会竖式笔算加法和乘法,他们一定说本地方言的人,上肢发达,头皮有疤,只有同等形象操本地方言才能镇住。



野馄饨没有菜单,菜品却不少,凉菜有钉螺、花生、毛豆,烧烤从瘦肉、花肉、心管、板筋,鸡心、鸡胗、猪腰、腰筋到甜不辣、火腿肠、各类吃掉可以SEE U TOMORROW的蔬菜(韭菜啊、金针菇啊,只要你善于观察,第二天总能看到)。主食有馄饨、烤饼。




猪腰很多地方都不吃,本地人爱吃,切小片穿串,不新鲜懵不了人,男的口味重,一般吃烤的轻一点的,轻的标准就是上面隐约能看见血丝,撒辣椒面和孜然,吃起来很嫩,带味。


腰筋就更厉害了,大概,是腰子上的导管,产量少,所以有时候还要预定,经常去完了就没得吃了,口味更重,我觉得腰筋不能烤老,老了嚼不烂,像腰子味口香糖,不过还是人各有志又各有所好。




野馄饨个小,都是猪肉馅的,后来有野馄饨摊开成正经烧烤店了,推出十几块的虾仁三鲜品质大馄饨,很好吃,但是他们已经不是野馄饨了。


野馄饨用那个下面烧炭的桶煮,你说你要碗馄饨,老板娘就给你找个碗,剜一小勺猪油,加咸盐、味精、味极鲜酱油,一点干紫菜,一勺煮馄饨的水泚开就是馄饨汤。煮好的10个馄饨放碗里,老板会用黑色的大拇指放在碗上沿给你端过去,手指通常会蘸到汤,好像好吃的秘籍就在于手指甲里有秘制调料。




还有就是烤饼了,那个饼被烤之前像病了一样蔫在那,除了皮肤丧失弹性又皱又萎缩,整只饼精神状态也不佳,你点上烤饼老板就会问你辣酱还是虾酱。这儿的烤饼都刷酱,只有这两种可选,这时候你说二皮脸,老板就知道你是个老手。


当然你也可以剑走偏锋,跟他说要椒盐的,他就懂了,其实他也不会做椒盐的,只是像烧烤一样给你撒上盐、辣椒面儿和五香面儿。他会明白的是你真饿了,而不是来喝酒的,因为刷酱的饼真的很咸很咸很咸,常人吃不完。



所以野馄饨摊一定看起来很脏,吃起来很香,不会拉肚子,因为客流量大,所以东西新鲜,就算你拉肚子了,那你也不能找他,因为没拉肚子的我们会觉得你在找事,你不常来,无法证明你的肠胃可以接受这里的冰啤酒、烧烤和海鲜的混一起的搭配。


如果你来了,和我说的一样,而且没拉肚子,那么你在挑选野馄饨摊层面已经成功了。


关于如何提高酒后吹牛逼质量并延缓回家时间,下次告诉你。



先去吃了。






感谢


奋斗在十八线城市野馄饨摊的

腰缠亿万子孙talker孙

为“七人行”撰文



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