手把手教你美味牛肉早餐饼

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楼主 2018-12-05 13:51:29
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食材:

大白菜 小芹菜 牛肉

做法:

1、大白菜洗干净后开以细丝,加入盐抓均后腌至5分钟左右至出水,拧出水份后再粗垛一下备用;

2、小芹菜洗干净后切碎,葱、姜分别切碎,海米煸香后拍碎,牛肉垛成肉糜,将材料放在大料理盆内加入鸡蛋、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、糖拌均成基本肉馅,加入白菜碎与知量香油,朝一个方向搅拌成粘稠的肉馅。

3、面粉、酵母、糖和成光滑的面团,发酵至两倍大,发好的面搓成长条,分成拳头大小的小剂子,揉至光滑后用掌心压扁,擀成边缘薄中间后的饼皮

4、取知量肉馅,像包包子一样把肉馅包起来,收口处多余的面团捏掉,将包子反面,用掌心轻轻压扁成饼胚,包完所有的面团与肉馅


小贴士:

1.关于做馅的配菜可以按家人喜好选择,像萝卜、大葱、香菇等等都可以。肉馅不必搅上劲但至少要拌成略粘稠粘连的状态。

2.饼皮不用擀得太薄,但边缘一定要薄,或者只擀下边缘也可以,包入馅后记得进行二次发酵,这样做好的馅饼非常松软,口感也更好。

3.烙的时候,如果是用来做早餐,两面煎至微焦后就可以出锅了,冻在冰箱里早餐时取出蒸或煎一下就可以了。如果是现吃,那就要烙久一些,让内馅完全熟透

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