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地三鲜是一道传统名菜，它是由三种素菜搭配制作而成的。虽全是素菜，但天然绿色，富含多种营养，比起肉类更有诱惑力。但很多人都说地三鲜太吃油，今天小编就教大家省油版的，快来学学吧。
地三鲜
食材：茄子、土豆、青辣椒、葱、姜、蒜、水淀粉。
1、茄子洗净切滚刀块，土豆也切滚刀块，青椒切菱形片。
2、切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量。
3、把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块，炸至微黄捞出。
4、取一小碗，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水兑成酱汁。
5、锅里留底油，将葱姜片小锅炒出香味，加入土豆块、茄子块、青椒翻炒几下。
6、烹入兑好的酱汁，翻炒均匀，让每块都炒入味，出锅前撒上蒜米即可。这样的地三鲜相信相信没有谁能抗拒得了，色香味俱全，简直比肉食还下饭，营养也是杠杠的。爱吃地三鲜的朋友，都学起来吧。
