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粉蒸牛肉
原料：牛肉(前腿)500克、大米100克、盐2克、酱油10克、姜5克、蒜10克、花椒40粒、小葱2根、郫县豆瓣酱20克、腐乳汁20克、醪糟15克、红糖5克、黄酒10克、水、五香粉3克、香菜、花椒粉3克、辣椒粉3克
做法：
1. 牛肉横切约0.5公分的大片；整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁。
2. 牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米，接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味。
3. 泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，加少许五香粉和盐打碎。
4. 把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸1.5-2个小时，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即可。
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