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多给宝宝吃点蒸菜吧，
蒸的菜最营养健康啦！
蒸菜虽然看似简单，
但是它的营养价值
还真是许多菜肴望尘莫及的。
蒸菜温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。
蒸是汽传热烹饪方式，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。虽说中国五千年食文化，烹饪方式多样，但营养师们更推崇蒸的烹饪方式。
其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。
与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
蒸菜在加工过程中不需要加入很多油，只需在调配汤汁时加入少许香油。所以它的少油很适合孩子吃，尤其现在天气干燥，很多孩子都会多多少少的上火，如果再炒一盘油很多的菜，恐怕就更加不利于孩子们的饮食了，所以蒸菜，妈妈就不用担心重油问题了，这种烹饪方式是很适合孩子的。
蒸菜不需要太多的食盐。蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。尤其给孩子养成少盐的饮食习惯会受益终身的。
重点来啦！！
蒸菜在火候的控制方面也极为重要，绝对不是将菜放进去以后一味蒸到熟为止就行。根据食材的不同，蒸菜的火候也分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。
用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右；对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等；原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。
妈妈会想问什么菜可以用来做蒸菜呢？
其实妈妈想复杂了，很多菜都可以用来做蒸菜。依据宝贝喜好来就行。淀粉类、质地较硬的菜都可以，比如：西兰花、菜花、土豆、蘑菇、胡萝卜、豆腐、莲藕等。
而且像蘑菇这样汤汁多的菜做蒸菜也很合适，因为蘑菇蒸后汤汁很鲜，你只需要加一点点盐和香油就好了。所以妈妈可以发现你身边的适合你家宝贝的蒸菜来。真的没有那么复杂。
蒸是一种环保健康的烹饪方式
无油烟既健康又能保持厨房清洁
蒸菜还可以同时蒸出主食和菜
节约上班族的宝贵时间
在油盐过量、能量过剩、富贵病盛行的今天，我们为何不把这道营养健康、加工简便、风味独特的菜肴搬上餐桌呢？小编推荐几道美味蒸菜给家长们！
推荐蒸菜菜谱
用料：
鸡翅、蒸肉粉、南瓜、料酒、油、生姜、葱
做法：
1、鸡翅洗净，在上面划两刀以便入味；
2、生姜、南瓜切片，葱切丝；
3、鸡翅加生姜加料酒腌制十分钟去腥；
4、倒出蒸肉粉，让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉；
5、南瓜片铺在碗底，把鸡翅摆在上面，倒几滴食用油；
6、隔水蒸30分钟左右，筷子能够轻松叉进就可以关火了；
7、出锅，撒上葱花。
用料：
排骨、蒸肉米粉
做法：
1、排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉
2、炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了
3、转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出
4、上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成
用料：五花肉、大米、糯米、大料、干红辣椒、花椒、桂皮、酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱
做法 ：
1、将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉
2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
3、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼，蒸约60－80分钟（水不够用的话，要记着加水哦）
5、出锅后，撒一些葱花
用料:
玉米粉、大麦粉、萝卜丝、油，盐，鸡精
做法：
1、萝卜切丝拌油。
2、放入玉米粉，大麦粉，盐，鸡精拌匀，放入锅中蒸五分钟左右。拿出后马上放凉，拌散。防止坨块。
用料：
牛肉、大米、八角、盐、八角
做法 ：
1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒
2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用
3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可
4、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟
5、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀
6、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可
7、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可
用料：
青土豆、五香蒸肉米粉、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、大蒜、生姜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉
做法：
1、将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
2、香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成末
3、把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
4、加入蒸肉米粉
5、充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉
6、蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去，置入蒸锅中火蒸35-40分钟，至熟透
适合10个月以上的宝贝吃
烹饪时间：30分钟
材料：
胡萝卜、土豆、嫩芹菜叶、面粉各适量
做法：
1.将胡萝卜、土豆分别洗净、去皮，用擦丝器加工成均匀的细丝；
2.土豆丝放在水中浸泡，洗去多余的淀粉，捞出控水，撒上少许食用油，拌上干面粉；胡萝卜丝撒上少许食用油，均匀拌上干面粉。3.芹菜叶洗净、切碎、晾干、撒上少许食用油，均匀拌上拌上干面粉。4.把三样儿分别放入蒸锅里蒸5分钟左右即可。5.蒸好后，放到菜盆内，放入适量香油拌匀即可食用。
TIPS：菜用油少，且能尽可能多地保持了食物的原汁原味和营养，非常有利于宝贝的消化吸收。
适合3岁以上的宝贝吃
准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
材料：
冬瓜、100g南瓜、100g鲍鱼汁、1汤匙糖、1茶匙水淀粉、1汤匙香菇、1朵红黄绿彩椒各20g、高汤适量
做法：
1.冬瓜洗净，去皮，切成1.5cm厚的片；南瓜去皮去籽，用花形模刻成与冬瓜等大的，1cm厚的花型片，并放在冬瓜上，码入盘中。
2.彩椒去蒂、籽，洗净，切碎；香菇去蒂，洗净，切末。
3.蒸锅中倒入适量水，煮沸后，整盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟关火。
4.炒锅中倒入适量高汤，加入鲍鱼汁、彩椒末、香菇末、糖搅拌均匀，沸腾后，水淀粉勾芡，将芡汁浇在处理好的冬瓜上即可。
TIPS：因为鲍鱼汁中已经有盐分了，所以此款菜品可依据孩子的喜好添加盐。为了孩子的健康，当然不加盐是最好的了！
营养指南：蒸出来的这道菜颜色艳丽，蔬菜品种也多，很适合给宝贝全面的营养补充。
做法：
1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用
2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。
3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
做法：
1 将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用；
2 土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；
3 加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子；
4 将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦！
剁椒金针菇
剁椒金针菇酸辣爽口，简单易做，可以为餐桌增色不少。
原料：
金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、植物油
步骤：
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆放在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上。
3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后，将盘子里的汤汁倒掉不用，小葱切末，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
咸鱼肉末蒸豆腐
一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐完美结合，绝对是米饭的杀手。
原料：
豆腐、肉末、咸鱼、油、盐、糖、姜、葱、料酒、白胡椒粉、蚝油、蘑菇酱油
步骤：
1、豆腐洗净切成块，用小勺子挖去中间的部分
2、猪肉剁碎，把咸鱼切末，加入肉末中，并且加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌上劲，成馅
3、用小勺子把肉馅放入豆腐中，豆腐放入蒸锅蒸10分钟
4、将蚝油、蘑菇酱油、糖调酱备用
5、豆腐蒸好之后取出，淋上调好的酱料，撒上葱花即可
PS：咸鱼末可以换成其它任何肉末
粉丝蒸扇贝
原料：
带壳新鲜扇贝、酱油、粉丝、食用油、大蒜、辣椒、葱、生抽、麻油、盐
步骤：
1、将粉丝泡发。
2、从壳上取出扇贝肉，用淀粉抓洗几分钟，然后用清水洗净。将肉放入碗中，用料酒腌制10分钟。
3、用刷子洗干净壳，一次放入粉丝、扇贝肉。
4、锅中放油，将大蒜、葱炒出香味，加入酱油、盐和香油，搅拌好，舀在扇贝肉上。
5、扇贝放入锅中蒸8分钟，取出，淋上热油和葱花，粉丝蒸扇贝就做好啦
木耳蒸鸡
木耳蒸鸡，口味鲜香，色泽鲜亮，鸡肉滑嫩适口，黑木耳吸收了鸡肉的汤汁，非常鲜美。
原料：
半只鸡、木耳、香菇、辣椒酱、蚝油、老抽、葱、盐、姜、香油
步骤：
1、鸡肉切块，水中浸泡洗净
2、将鸡块放入碗中，加入蚝油、老抽、盐、姜丝，腌制30分钟
3、把木耳泡开，香菇切片
4、将木耳、香菇放入鸡块中，放入锅中高火蒸30分钟
5、取出蒸好的鸡块，撒上葱末，如果口味重一点的，可以加辣椒酱食用噢
美味蒸鱼
鱼肉有丰富的营养，而蒸的这种做法，可以最大限度保留鱼肉的营养，并且味道也十分不错。
原料：
鱼、葱、胡萝卜、姜、香菜、白胡椒粉、盐、酱油、水、麻油、食用油、辣椒
步骤：
1、将鱼处理好洗干净，在表面抹上盐和白胡椒粉，鱼肚里放入姜丝，腌制15分钟，去腥调味。
2、胡萝卜切丝，一部分放在盘底，放上腌制好的鱼。
3、将鱼放入锅中蒸5到8分钟，在这个过程中，将酱油、香油、水混合在一起调酱。
4、将蒸好的鱼取出，香菜、葱切段，和剩下的胡萝卜一起铺在鱼身。
5、淋上调好的酱汁，然后淋上热油，放上切碎的辣椒，这样就做好啦~
做法：
1.南瓜切块洗净，腊肠和蒜分别切末。
2.一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少许香油调成酱汁。
3.南瓜倒入塔吉 锅中铺平，腊肠蒜末倒在南瓜上。
4.淋上酱汁盖好盖子 微波炉加热7分钟闷3分钟即可，撒上香葱。
原料：
糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙
做法：
1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶
3、每一块排骨都在糯米里裹一下
4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可
原料：
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
做法：
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可
原料：
娃娃菜、尖椒、小葱、蒜瓣、火腿、
做法：
1、娃娃菜洗净沥水，放置案板，将菜根部稍加切除后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟
2、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，放置熟食案板切成条丝状
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中渗出的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，添加美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡
6、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上点缀盘面，菜品即成
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