有道菜十有八九会被猜错你猜对了吗?

天啦噜，这货看起来是小米

摸起来是小米

有人居然说不是小米？

那它又会是什么东东呢？

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看起来极像小米的米，其实是“黍子米”！黍子米是北方特有的粮食品种，蛋白质丰富，尤以山西地区的品质最好，仔细摸起来它的个头要比小米大。

小枣蒸软米尤为关键的一步是，这种黍子米蒸之前，要先拿清水泡24小时（冬天），泡的时间越久，黄灿灿的米粒泡发变大，吃到的黏度也就越高。

红枣配黄米，蒸出来鲜糯黏香，看上去都快按捺不住，口水快要流出来了呢！

刀拨面也是山西一绝，拨面用的刀都是特制的，拨出来的面，断面呈小三菱形，可是想要面劲道，和面里有门道：“人工和面，要拿拳头反复去压；再经压面机反复压制。”

在切面的时候，用特制的刀，倾斜45° 一刀下去，面条也就被“拨”成了菱形。

切的好的面下锅煮熟捞出，配上特制的肉酱以及胡萝卜丝，面条劲道，肉酱味道十足，可谓美味！

此刻的你有没有在屏幕前偷偷擦口水呢？择日不如撞日，有机会就去尝尝吧。这家不一样的山西美食地址信息就在下面！收好不谢！

店名：大槐树

特点：山西特色美食

推荐菜品：小枣蒸软米、肉酱刀拨面

电话：0371-65991700

地址：东明路与黄河路交叉口向北50米路西

消费：人均20元左右

交通：2路车在黄河路东明路站下，沿黄河路左转进东明路步行180米；77路车在电车公司站下，沿纬五路左转进东明路步行550米；

导演：少女屈 摄像：老孔

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