一碗花溪牛肉粉,做法超级简单,一个字!爽

逢周末，和朋友在假期前就约好出去逛逛，终于可以轻轻松松的什么都不操心了，吃好玩好成了聚在一起的理由。逛完的我们已经筋疲力竭，此时此刻就想一顿饱餐！我们就近找了一家餐馆，一人点了一份花溪牛肉粉，现在想想都让人垂涎三尺，主要是太好吃了。

用熬制过牛肉的鲜汤做汤底，把腌制过的酸白菜放入米粉中，再放上一大块一大块卤香味的牛肉、牛蹄筋或者牛毛肚~腌白菜酸爽可口，牛肉肉香浓郁，牛蹄筋又耙又糯，牛毛肚爽脆，再喝口碗里的鲜汤，简直安逸！吃过的人赞不绝口。

别小看了这一碗小小的牛肉粉，不仅仅在贵州，出了国门，在纽约也是相当的火！

花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

材料：

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜或白菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

做法：

1、把清洗好的牛肉和牛骨以及料包放进不想锈钢桶，添水，大火把水烧开，打去浮泡，约10分钟左右，转中火30分钟左右，最后转为小火熬上1小时左右，就可以了。

2、用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；

3、米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。

爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……牛肉粉从来不是什么矜贵的食物，但无论早或晚，喜欢它的人都乐意要来上一碗。

把碗一推，站起来走人，只觉得浑身上下每一个汗毛孔都张开了，从头顶到四肢都有细汗冒出，遍体舒畅。只是，肚子已经饱胀了，嘴里还有点犯馋，意犹未尽的感觉。

小提示

肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。