——秘制无敌酱牛肉

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天这么热，还待在厨房为你做饭的都是真爱

牛肉1500g，山楂80g，八角5g，桂皮4g，香叶2g，花椒2g，生姜6g，葱4g，大蒜6g，草果3g，料酒2大勺，老抽2大勺，酱油2大勺，冰糖30g，黄酱1大勺，盐适量

1. 牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。

2. 捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进锅内，加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。

3. 起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。

4. 倒入料酒，老抽。

5. 倒入酱油和冰糖。

6. 把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅，放入盐。

7. 加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟。

8. 煮好的酱牛肉捞入盆中，把调料挑出来，汤汁与牛肉一起浸泡12小时以上。吃时，捞出沥干水，逆着纹理切片装盘即可。

烹饪大师

烹饪大师教你玩转炒、煎、贴、烹、炸、溜、熬、烩、焖、烧、扒、煮、炖、煨、焐、卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等的烹调方法

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