曝光:银川四季鲜批发市场查出注水牛肉,朋友们注意!

2014年1月2日，宁夏回族自治区农产品质量安全检测中心检测结果出炉：食品安全部门对银川市四季鲜批发市场肉品经销区抽检的12份牛肉样品中，5份样品水分超标。

2013年12月26日凌晨2点，自治区、银川市食品安全办联动，组织工商、、商务、农牧、食品药品监督等部门，在银川市四季鲜批发市场肉品经销区进行突击检查。执法人员对现场正在交易的3家牛羊肉批发商户进行了检查，通过食品快速水分检测仪器对牛肉进行了抽检，发现部分牛肉水分超标。随后，工商部门从3辆运输车上，抽取牛肉样品12份，现场扣押约6.5吨牛肉。3辆运输车均挂山西牌照。12月26日上午，样品被送自治区农产品质量安全检测中心检测，检测结果显示，有5份样品水分超标，水分超标样品占抽样量的41.7%。

目前，工商部门正在对涉案牛肉经销商进行查处。自治区食品安全办已致函山西省食安办，要求对此次查封的牛肉屠宰厂家和经销商进行协查。

  小编告诉你：食用可能导致中毒

    那么这些注水牛肉除了水分多，服用后是否对消费者健康产生影？食用注水牛肉危害主要有三点：

1.注水牛肉的蛋白质流失多，影响原有口味。

2.其次，在注水的操作过程中，黑屠宰场往往缺乏消毒手段，因此易造成牛肉的病原微生物的污染，从而产生大量细菌毒素物质，所以注水的牛肉更容易腐败变质。

3.最重要的是，有些屠宰户会使用旧农药喷雾器给牛肉注水，而喷雾器里的农药残留明显对人有害。更有甚者，为了能给牛多注水，会在注水前给活牛注射一种化学药物，会促进牛酮体更充分地吸收水分。还有人将硼砂渗入水里注入牛体，让牛肉显得“新鲜”。

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怎样辨别注水牛肉

    1、注水牛肉会向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。

    2、注水牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶；而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。

    3、注水牛肉摸来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。

    4、合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。

    5、可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

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