烤鳕鱼 烤蚕蛹 烤牛板筋

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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烤鳕鱼
原料:
净鳕鱼,精盐,味素,食用油,蒜茸辣酱,芝麻,辣椒粉,孜然,料酒,葱,姜。
制作方法
(1)葱、姜切碎。将去头净鳕鱼从中间斩成段,改成一字刀,用料酒、葱、姜、精、盐腌喂养6小时,取出用竹扦穿成串,待用。
(2)取烤串用铁槽,点燃炭火,待炭火烧透以后,将穿成串的鳕鱼放置铁槽炭火上,稳火慢烤。待烤透时刷食用油、蒜茸辣酱。
(3)刷完蒜茸辣以后,再稍烤,刷一层食用油,均匀地撒一点味素、芝麻、辣椒粉、孜然。
 烤蚕蛹
原料:活蚕蛹,蒜茸辣酱,精盐,味素,芝麻粉,孜然粉、野山苏子粉,香草粉、辣椒粉、食用油。
制作方法
(1)将蚕蛹穿上串,再把蒜茸辣酱、精盐、味素、芝麻粉、孜然粉、野山苏子粉,香草粉、辣椒粉及食用油调和成糊待用。
(2)烤串专用铁槽置室外点燃炭火,待炭火烧透以后,将蚕蛹串架在铁槽上。
(3)蚕蛹烤熟以后,把调和好的调料糊均匀地刷在蚕蛹身上,再略烤一烤即食。
 串烤牛板筋
原料:牛板筋,精盐、味素、香辣酱、辣椒粉、孜然,白糖、食用油。
制作方法
(1)牛板筋用水煮熟,改制成小块,用竹扦穿成串,每串约穿5块左右。
(2)将专用铁槽置室外,炭点燃烧透,将穿好的牛板筋架在火上烤透,刷上香辣酱,再双面均匀地撒上精盐,味素、辣椒粉、孜然少许白糖,即可食用。





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