结论

1、猪的周期短，成本低，生产能力强。资金占用少。

2、过去中国家家户户都养猪，比较有群众基础。技术简单点，猪的个头也小，好养活。

3、中国人倾向于吃猪肉，猪肉纤维更加适应我们的肠胃。所以决定了中国的肉食品市场还是以猪肉为主，猪肉的销量也是稳定的，销售的风险更低。

4、过去，牛在中国是生产工具，朝廷是不允许杀的。我们积攒了非常多的猪肉制作方法。所以我们的传统就是吃猪肉。我们菜系里面牛肉的菜非常少。

5、中国其实才刚刚能达到每天吃肉的生活水平，猪肉的产肉能力更强，成本更低，最能解决温饱有肉吃的问题。

6、中国人基本每个人都吃猪肉，而牛肉有股特殊的香味，有些人会不认可。

其他还有很多原因，想到再补充。