美 食每 刻
时 蔬 牛 肉 串 星级难度 ★☆☆☆☆ 原料 牛肉馅、香菇、青椒、胡萝卜、圆葱 配料 鸡蛋、生粉、姜末 调料 盐、白糖、蚝油、色拉油、干红葡萄酒、牛肉粉 工具 长竹签 烘焙步骤 1 牛肉剁成肉糜。生姜,圆葱切成末备用。 2 牛肉馅放入碗内,放入盐,葱末,姜末,半个鸡蛋和红葡萄酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。 3 随后加入适量干淀粉。继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。 4 大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。 5 用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出。 6 用清理干净的竹签将切好片的香菇、青椒、胡萝卜间隔着将牛肉球串起来。 7 平锅加少许的色拉油上火,下入蚝油炒香再加入两勺清水牛肉粉、盐调成酱色的汤,下入串好的肉串煮2分钟闭火。 8 肉串捞起装盘,将锅中的汤汁大火收干淋在牛肉串上就完成了。 【营养小提示】: 牛肉富含铁元素,是膳食铁的良好来源之一;青椒富含维生素C,促进牛肉中铁元素的吸收。 完成