首发 | 计算机博士靠一碗牛肉面融382万 即泡即食淘宝月入20万

◆ 牛大坊创始人邓毓博

文| 铅笔道 记者 吴泽骞

►导语

时值中午，一间写字楼的电梯外人头攒动。邓毓博穿着一身浸满汗渍的工装，出现在一楼大厅，手中推着一整车盒装牛肉面。

就在准备挤进电梯时，邓却被保安拒之门外。虽略显沮丧，他也无可奈何，只好静静地站在一旁。回想此前，自己曾是一名计算机博士，而今却被保安视为“搬运工”，他无奈地摇摇头。

2014年9月，邓毓博辞去兰州大学教师一职，专心经营“牛大坊”，意在将传统兰州牛肉面产品标准化，打造无添加剂、口味正宗、可速食的面食，并以电商方式对外销售。

经过三年摸索，团队已完成两次产品升级，包含原汤型、速食版等7个品类，客单价约为47元，用户可于“牛大坊”淘宝店在线购买。2015年8月，项目完成382万元天使轮融资。

此外，“牛大坊”还在深圳开设了实体店铺，计划构建智慧门店系统。

注: 邓毓博承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

国内创业氛围日渐浓厚，计算机博士邓毓博也蠢蠢欲动。

2012年，在北京一家博士后流动站，。彼时，他还是兰州大学的一名授课老师。

身为“IT男”，他们最初的想法是涉足科技领域。智能家居、互联网安全等都曾被他们考虑过，但由于核心硬件成本过高、技术壁垒稍低、易被抄袭等原因，这些项目均被他们一一放弃。

一番折腾后，他们决定做一款受众面更广的刚需产品。至于产品形态，他们并没有具体想法。

直到四年前的一次头脑风暴，他们的方向才逐渐清晰。当时，邓毓博无意中说起家乡兰州的牛肉面，“劲道可口，在外地很难吃到正宗的味道。”

这引起了两位同伴的兴趣。二人虽出身南方，却有着同样的感受。在他们看来，兰州牛肉面受众面广、影响力大，是一个不错的创业方向。

随后的调研，印证了他们此前的设想。原来，当时全国约有3万家兰州牛肉面门店，但没有标准化产品，口感差异也相对较大。

项目雏形由此在三人脑海中浮现：做一款标准、正宗的速食牛肉面，可在线上销售。

2014年9月，邓毓博正式从兰州大学离职，成为一名创业者。

在他看来，牛肉面好不好吃，除了面之外，关键在于肉汤。为熬制出好的肉汤，邓毓博找来朋友的父亲——一位拥有30年制面经验的老师傅。

不过，老师傅的制面手艺全部为经验积累。为此，他们只好反复尝试，将其脑海中的记忆一步步量化。

三个月后，产品制作工艺才最终成型：以河套雪花粉、平凉红牛肉和甘南牦牛骨为原料，配备14种香辛调料熬制成汤，采用标准化流程制作。

项目启动之初，邓毓博便下决心不添加任何防腐剂。但如何延长产品的保质期，却成为必须解决的难题。他们经过研究采取“罐头技术+高温高压杀菌”方式包装汤料，将保质期延长至12个月。整套生产技术曾获两项国家发明专利，并得到HACCP和ISO食品安全认证。

2014年12月1号，第一代产品正式上线“牛大坊”淘宝店。它采用盒式包装，净重615克，用户将面煮熟倒入汤料即可食用。

三天时间，5000份产品销售一空。这远远超乎邓毓博的预期。当月，团队共卖出产品10000多份。“当时供应链尚不完善，产品供不应求。”随后数月，产品销量稳定，月营业额约为60万元，毛利约30%。

◆牛大坊淘宝店铺截图

他们的产品引起了校友的注意。次年5月和8月，邓毓博收获了两笔来自校友的天使轮投资，金额分别为132万元和250万元。

资金的注入，促使邓毓博思考如何将产品进一步推广。团队便与兰州市委宣传部合作，推出了动漫形象大使“牛大”，未来会围绕动漫、表情包、文创等方面打造IP。

运营过程中，团队意识到依靠单一产品难以扩大规模，且产品的便利性有待提高。去年年底，“牛大坊”推出了第二代产品。面条采用真空冻干技术制作，顾客只需用沸水泡5分钟便可食用。

线上运营日趋平稳，邓毓博开始涉足线下门店。去年6月，“牛大坊”首家实体店在深圳福田区开业。然而，由于所在商业区人流量不足，门店在8个月后关门。“那段时间，100平米的店铺日均营业额仅有1000元。”

◆牛大坊首家实体店内景

看着第一家门店关闭，邓毓博心有不甘。今年2月，团队重新在深圳南山区开了一家实体店，占地50平米。这一次他们选址在成熟且人流量大的商业区，在品类上将牛肉面与玉米、小菜、卤蛋等食物结合，推出6种套餐。

同时，随着移动支付的兴起，邓毓博意识到应该打造一个数据入口，搭建“智慧门店”。在他的设想中，智慧门店可通过获取支付数据来描绘用户画像，从而在供应链、门店运营、精准营销方面做出改善。

◆ 智慧门店运营逻辑

目前，牛大坊淘宝店月均营业额约20万元，实体店日营业额为1600~2500元。邓毓博透露，他们计划今年在广东把店铺扩充到10家（直营店3~4家），并将智慧门店系统“飞天魔方”搭建完成。项目现寻求天使轮+融资，预期金额300万。

编辑 付文学 校对 郝陶锐