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手撕牛肉、葱油鳊鱼、桂花年糕,看了这篇微信,这些菜都难不倒你!

发表于讨论求助 2021-08-09 00:56:09

吾家
私房菜

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现在的定海人对吃的都特别讲究，鱼要吃自己钓上来的，年糕要手工水磨的。今天，就和小编一起去甬东鱼庄看看他们是怎么“新鲜”做菜的！

甬东鱼庄

手撕牛肉

　　牛肉手撕，更好地将酱料融入肉质中，配上酥酥的虾片，老少皆爱！

一

准备

食材：牛肉、虾片

调料：料酒、酱油、白糖、排骨酱、葱、生姜、茴香、桂皮、辣椒

　　将牛肉洗干净，沥干，切块备用。并准备好所需的食材与调料。

二

开炒

1

油烧热，放入葱、生姜、茴香、香叶、桂皮和牛肉翻炒。

２

放入排骨酱，料酒，酱油，辣椒。

３

往锅里放水，盖上锅盖，用小火煮2～3小时。

４

牛肉烤熟后取出拉丝备用。

５

油烧热，炸虾片。

６

将牛肉丝放入锅中炸一会。

６

炸好后放入葱、蒜泥、辣椒，翻炒一下。

７

洒椒盐出锅即可。

葱油鳊鱼

　　从池塘刚钓上来的鱼，配合葱油，嫩滑入味，好吃！

一

准备

食材：鳊鱼

调料：葱、姜、辣椒、大蒜、酱油、料酒、味精

将鱼清洗干净，备好其他调料。

二

开炒

1

用刀划开鱼肉，放入生姜片。

２

将鱼放入蒸箱，大约8~10分钟后，蒸熟取出。

3

取出后，在鱼上放些葱、辣椒倒入葱油汁。

4

在锅中烧热油，浇入盘中，爆油。

5

完成啦！

桂花年糕

　　香米做的水磨年糕，柔软有韧性，配上新鲜桂花制作的调料，香就一个字！

一

准备

食材：年糕

调料：糖、桂花

　　准备好所需的食材和调料。

二

开炒

1

年糕淖水备用。

2

锅烧热，放入少许油和水。加糖和桂花翻炒。

３

炒到糖水的颜色呈金黄色为止。

４

放入年糕和桂花，翻炒一会，等年糕变软即可出锅。

５

出锅啦！

　　

　　PS：桂花年糕做起来非常容易，而这道菜的特色在于水磨年糕。在甬东鱼庄，有专门做这年糕的器具，想做年糕的，可去这儿。

　　今天小编为大家介绍的这三道菜操作简单，适合所有菜鸟们。看了我们的微信，还不赶紧回家去做个试试！

地址：定海区城东街道甬兴社区兴东路2号（舟山市委党校往南200米）

联系方式：(0580)2261266

图片来源：胡于川

编辑：王樱燃

（“定海山”出品。未经许可，不得转载！）

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