如此好吃的五香卤牛肉,做法其实很简单!

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楼主 2019-05-28 19:23:20
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视频

 



 武松在路上行了几日,来到阳谷县地面,离县城还远。正是晌午时候,武松走得肚中饥渴,望见前面有一家酒店,门前挑着一面旗,上头写着五个字:“三碗不过冈。”

武松走进店里坐下,把哨棒靠在一边,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。武松吃了道:“好酒!”

这一段是《水浒传》里武松打虎有着伏笔性的一段。

武松凭借着吃进肚的二斤熟牛肉,借着酒劲,打死了凶猛的老虎。

虽然这只是个故事,但是,牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等,能帮助人体产生热量,给肌肉提供能量,促进身体组织修复。所谓吃牛肉,长牛劲,可以说,牛肉是增加肌力,保持活力的最佳肉类食物。所以说,多吃牛肉,可以强健筋骨,提高身体的抗病能力是真的。

今天我们就卤上两斤~



食材


材料

牛腱子/香叶/香果/桂皮/八角

干辣椒/花椒/白芷/白蔻/小茴/陈皮


调料

冰糖/姜片/盐/料酒/生抽/老抽



步骤


1,牛腱子洗净,放入一个空碗内,加3小勺盐,1大勺料酒,抹匀,静置腌制2小时。


2,腌好的牛肉冷水焯水,等锅内水开,捞除浮沫,再大火煮3~5分钟,捞出清洗干净。


3,接下来,把所有的香料装入汤包袋,把汤包袋系紧。


4,砂锅内加水,放入洗好的牛肉,把装有香料的汤包也放入锅内,盖上锅盖,开大火。


5,另外起锅,炒锅内加少许油,开小火,加冰糖,开始炒糖色。


6,待冰糖炒化至红棕色,冒小泡,加入少许清水。


7,当砂锅里的汤大火烧开后,调小火,倒入炒好的糖色,再加2勺盐,1勺老抽,1勺生抽,再把姜片和干辣椒也放到锅内。


8,盖上锅盖,小火炖30分钟。


9,30分钟后,用筷子戳一下,如果已经煮熟,关火。牛肉放在锅内自然冷凉。


10,拿一空碗,放入蒜泥,陈醋,生抽,辣椒油,调一份料汁。


11,冷量后的牛肉,切成片,味道真的很香!夹起一片,沾上调料汁,好吃到没朋友




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