制作方法：
每日一菜 冷吃牛肉(干)
前几天刚刚研究出一道既可成为饕餮大餐，又能佐酒打牙祭，口感是麻辣椒香又多汁，嚼起来甭提多带劲的鲜辣硬菜------冷吃牛肉。今次参上！！！大家一起学起来！！！
主料: 牛瘦肉700g 花椒5g 姜片6片 料酒10g 豆豉10g 八角2个 桂皮1段 香叶2片 丁香2个 小茴香2g 陈皮1段 山柰1片 白寇2个 红花椒2g 绿花椒2g 生抽20g 白糖2g 盐10g 花椒粉3g 辣椒粉10g 熟芝麻10g 干辣椒适量
1. 牛肉去掉多余肥肉。
2. 分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3. 捞出洗掉血沫，晾凉。
4. 切成小拇指大小的条状。
5. 锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6. 用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7. 炒出香味。
8. 倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9. 加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10. 最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11. 装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
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