5大美味拌饭酱,超级下饭菜下厨房

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

推荐的这几款酱料,真的很万能,拌面、下饭、炒菜、蒸菜无所不能,对懒人族、上班族、厨房新手那可是宝贝!


麻辣红油

食材:

干辣椒、干花椒、花生、白芝麻、香油、花椒油、盐、菜籽油、小红泡椒10个。


做法:

1.花生炒熟去皮,掰成小瓣。

2.干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细,放盐拌匀。

3.将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里,冒烟时关火。

4.待油温下降到没有烟时,倒一半入调料碗中,一边搅拌一边倒。

5.加入白芝麻拌匀,倒入剩下的油,边倒边搅拌。

6.加入花生拌匀,凉后装入玻璃瓶,放冰箱冷藏。



拌面酱



食材:

灯笼椒,干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。


做法:

1.灯笼椒洗净,放锅里炒干水份,用搅拌机打成粗一点的末。

2.干香菇浸泡后切成小丁,姜蒜切成末,里脊肉剁成肉丁。

3.锅里放油,多放一点,烧到五成热,加姜蒜炒出香味。

4.放入肉末,香菇,辣椒面,豆豉,小火慢慢翻炒。

5.至到把水份炒干为止,加适量的盐。



剁辣椒


食材:

红辣椒、蒜、姜、盐、糖、酒


做法:

1.红辣椒洗净,沥干水分,放在外面晒干表皮水分。

2.去掉辣椒蒂,剁碎(怕辣的就去掉籽和白筋)。

3.大蒜拍扁,去掉外皮剁碎,生姜剁碎。

4.取干净的盆,放入剁好的辣椒、蒜末和姜末,加食盐、白糖拌匀。

5.将拌匀的剁辣椒放入瓶子里,然后倒入白酒。

6.拧紧瓶盖,放入冰箱冷藏7天后,即可食用。



自制烧烤酱



食材:

花生仁、白芝麻、黄豆酱、番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉。


做法:

1.将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末。

2.取一干净的空碗,加生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。

3.加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉搅均。

4.加一汤勺食物油。

5.根据浓稠情况加适量的水调均即可。



牛肉酱


食材:

牛肉、豆瓣酱、甜面酱、花生、洋葱、芝麻、红辣椒


做法:

1.牛肉切碎,辣椒切碎,洋葱切碎。

2.花生炸熟后放凉用擀面杖碾碎。

3.锅中放油,入洋葱炸至洋葱变色。

4.放入牛肉继续炸至牛肉变色。

5.倒入加水调好的甜面酱和豆瓣酱翻炒一会后加入花生碎。

6.加入辣椒末翻炒后加入芝麻,不停的炒,炒到汁水收干。


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