寻味 吃烤羊排?NO!NO!NO! 我现在爱吃煮的!冰泉煮的!

冰煮羊近来在朋友圈的曝光率颇高，作为一个自诩的骨灰级吃货，范范觉得不去品鉴一下，有损吃货名号。私下跟几位美食圈大咖打探了一番店铺底细，均说不错，没想到花爸更是上心，几日后就相邀同往一试。

冰煮羊的由来曾在一本闲书中看到，是蒙古游牧民族自古就有的吃法，游牧民族随牧场迁徙，水源就直接从就近的河湖中汲取，到了冬日上冻后，便只能凿冰取水，为了加快食物煮熟的速度，也能节省火料，肉和冰块都是一起放入锅中煮熟。

范范嘴馋，跟几位大厨求过手艺，平日常常下厨，也能烧上几道小菜。在我看来，同样的肉，用同样水质的冰块或是凉水煮，口感差别不应太大，不过眼前的一盆冰煮羊让我自然想到了是游牧人大块吃肉、大口喝酒的豪爽性情，让食客能了解到游牧民族的生活传统，这种形式就值得存在。

如果说冰煮羊到底能否增加口感是见仁见智的问题，那用水的好坏能否左右菜品的高下，每一个厨师都会给出肯定的答案。几年前有朋友给我几张恒大冰泉的水卡，让我享了一夏天冰泉泡茶的口福。从此对恒大冰泉的水质尤为推崇。故对这锅恒大冰泉煮的羊排，范范有期待。

一块略蘸简单调味的羊排入嘴，因胃炎之苦而管了两个多月的馋虫倾巢而出，不受管控。羊排不需过多调味，甚至连店家秘制的头茬野韭花都略显多余，直接入口便已极好。

肉香浓郁，瘦而不柴、肥而不腻，肉质紧实，久煮不变。这就是范范给这锅冰煮羊的评价，不需再用其他高大上的词汇去画蛇添足，吃上一锅把肉的本香之味推到极致的煮羊排，对爱吃且会吃肉的人来说就是最大的幸福。

一家以肉食菜品为主打的店，有那么一锅看似平常，却把质朴的味道做到极致的冰煮羊就足以打响名头，更何况除了冰煮羊，这里的其他菜品也算各有特色。

可能多为肉食的原因，在冰煮羊的光环下略显暗淡，没有冰煮羊那般超出预想，但一百的满分七八十总是拿得下的，这在对肉食无限挑剔的范范心中已是难得的高分。总而言之，如果你无肉不欢，来这准没错。

塞外锅香羊庄

地址：大连市中山区勤俭街42号(时代大厦后身200米)

电话：0411-86811118

图片：@小花他爸

撰稿：范范

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