“烤羊排”冬季热门菜品

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


现代生活节奏快,工作忙,大家没有充足的时间来准备美味,烤箱菜便可解决您的后顾之忧哟!工序简单,菜品味美不减分啊!!!!

 


这种菜补得比较生猛些,吃的时候要亲自用藏刀将整个羊排一根根割开,然后直接用手拿起来啃。吃起来,外皮不是一般的焦香酥脆, 羊肉也很烂,吃起来没有腥味,肥肉不腻,瘦肉不干。


 

 

 

特色生烤羊排

 

用料:羊排6千克,

 A料:圆葱、生姜各500克、西芹250克、白萝卜1千克、蒜头300克、香菜梗200克、小米辣100克。


  B料:生抽300克、花雕酒1千克,蒸鱼鼓油、黑椒汁各150克,黑椒碎、味精各50克。


  C料:(王守义孜然粉30克、味椒盐50克混合调匀),中蓝牌烧肉调味汁、香辣油各20克

做法:

    将羊排解冻,漂尽血水,羊肉打花刀。


    将A料全部切成小粒,加入B料调匀制成腌料,然后一层羊排一层腌料腌制24小时。


    取出羊排洗净,放在垫上锡纸的烤盘上,放入上、下火200°C的烤箱中烤30分钟,倒掉溢出的水分,入烤箱再烤20分钟至油脂渗出,取出刷上烧肉汁,再烤十分钟取出刷上香辣油,撒上一层C料即可装盘。


    上桌的时候记得带一碟C料。 

 

香辣油的制作

 

材料:色拉油2升,干椒段、郫县豆瓣各200克,泰辣段、孜然粒各50克,香叶、白蔻各10克,蒜蓉、圆葱粒各150克,生姜末100克,花椒粒20克。

做法:

    油下锅先将蒜蓉、姜末、圆葱熬制金黄,然后下入其他香料熬香,最后下入郫县豆瓣熬制油色红亮,过滤即可。


    

 

 

 

孜然羊排

 

材料:羊排、辣椒粉、孜然粉、圆葱、盐、料酒、胡椒面(材料依个人口味适量即可)。


做法:

    羊排洗净,圆葱切丁,放入盐、料酒、辣椒面、孜然粉、胡椒          粉。


    ● 放入保鲜袋在冰箱冷藏室两小时以上。入味。

   

    ● 两小时后取出放在锡纸上


    ● 上面盖上锡纸封上,放入烤箱200度烤六十分钟


    ●  一小时后取出,去掉油、水和圆葱。


    ● 放在一张新的锡纸撒上辣椒面和孜然粉。在烤箱里200度烤制十       五分钟。

    

     ● 烤好装盘,趁热吃哈



 

 

 


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