锋味菜谱 墨碎白鳕:双重口味的“写意”鳕鱼

厨房，不仅能给你带来极致的美食体验

更重要的，还有与家人共享美食的美好时间

亲自下厨，为家人做一道墨碎白鳕

鱼皮的香脆与鱼肉的鲜美

一起享受双重口感的美好吧~

Step.1

将新鲜鳕鱼从冰箱中取出，稍微静置

鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，蛋白含量比三文鱼还高

脂肪含量与鲨鱼一样只有0.5%

北欧人称之为“餐桌上的营养师”

霆锋的云珍冰箱，能实现恒温养鲜、深冷速冻

锁住水分营养、保持细胞活性，完美保鲜鳕鱼肉

Step.2

用刀将鱼皮从鱼肉上完整分离下来

考验技术的时候到了哦~

Step.3

依次将味增×2、米酒×1、味醂×1、姜汁×1

倒入锅中加热，搅拌均匀后关火

将熬好的酱汁涂抹在鳕鱼块上，腌制6-8小时

Step.4

将腌制好的鳕鱼块用烘焙纸垫起来

放入烤箱，预热160度，烘烤15分钟

Step.5

将鱼皮平铺于常温平底锅底

撒少量盐、胡椒粉、七味粉，抹少量橄榄油加热

同时烧热另一个小平底锅锅底

像熨斗一样，将鱼皮进行熨烫

直到水分被烫干，不发出声音为止

Step.6

取出烘烤完毕的鳕鱼肉，直接用火枪微烤鳕鱼肉表层

是微烤！是微烤！是微烤！

重要的事情说三遍~~~

Step.7

快速油炸百合花瓣，晾干

Step.8

将煎脆的鱼皮和晾干的百合

随意撒在鳕鱼肉上摆盘

这次考验的不是技术，而是艺术

总之奔着写意水墨画的方向就对了

烘烤使鳕鱼最大程度保留了自身汁水

多重酱汁的腌制，鳕鱼肉的口感变得更加丰富

香煎鳕鱼皮和油炸百合，爽脆却不油腻

亲手做一道墨碎白鳕，和家人一起分享

体验极致的味蕾之旅和美好的幸福时光吧

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