五香药膳鸡

五香药膳鸡（48元/只 日销60只）

√ 原料：

  草鸡1只（每只净重1千克左右）。

√ 辅料：

   脚板山药（此山药形似脚板，也可用普通的山药）100克，宣威火腿30克，腾冲腊鹅30克，新鲜天麻10克，草菇20克，新鲜白果30克，姜片10克，葱段10克，青蚕豆10克。

√ 调味：盐5克，味精10克，芝麻油10克，葱油10克，海天金标生抽5克，五香粉３克，色拉油1千克，五香药膳卤水2千克。

√ 制作：

1、鸡子宰杀去血，拔毛去两面腿骨和胸骨，入清水盆中清洗半小时后控干水分。

2、火腿、腊鹅分别入烧至六成热的色拉油小火浸炸1分钟，捞出切丁；山药、草菇分别切丁；将所有的辅料放入不锈钢盆内，加盐、味精、芝麻油、葱油、拓东生抽、五香粉拌匀。

3、把拌好的辅料填入鸡肚中，用针把肚口缝好，入沸水中大火汆15—20分钟至八成熟。

4、汆过水的鸡子放入五香药膳卤水中大火烧开，用小火卤60分钟（低于60分钟味道不够浓厚），起锅用风扇中风吹10分钟。

5、锅内放入色拉油，烧至八成熟时，用淋炸的方式淋至鸡子外皮酥脆、呈现枣红色，将鸡子放入蒸盘内，加保鲜膜封好，上笼（当地用地热蒸气，地热温度大约在90度）蒸2小时至粑而不烂，取出上桌。

√ 特点：肉质酥烂，由于采用地热加热的方法，故蒸好的鸡子带有淡淡的硫磺味。

√ 备注：装盘时一定要小心，上桌时最好淋入少量卤水，皮面刷葱姜油。

◆五香药膳卤水的做法：

  √ 原料：猪筒子骨10千克，净土鸡1只（重约1500克），宣威火腿1.5千克，清水60千克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），鲜姜1千克，葱段1千克，海天生抽4千克，泰国鱼露600克，糖色1千克，麦芽酚100克，色拉油2千克。

  √ 做法：筒子骨、净土鸡入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；宣威火腿入烧至六成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；用纱布将筒子骨、净土鸡、火腿、鲜姜、葱段包好，入不锈钢桶内，加清水、香料大火烧开，改小火熬2小时，入生抽、鱼露、糖色、麦芽酚小火烧开，根据地域的不同，再加入盐、味精、鸡粉调味后即可使用。每一次卤完后一定要烧开，然后放到用木板做的垫子上，如果让卤水桶直接与地面接触很容易变味。 此菜也可以采用蒸笼蒸制，时间控制在2.5小时内。 

关注我们，您将免费收到更多美食资料！

▲ 欢迎大家添加QQ1172689206，微信15971474111；成就精彩人生！每天免费为你分享最新美食资讯！将此文章分享给你最好的朋友，帮助他们一起学习成长！人因梦想而伟大，因学习而改变，因行动而成功！看完这篇文章，记得转载分享给你最好的朋友，因为您的爱心，会帮助更多人成功，感谢您的支持。

【汇卤名门香料包产品】

◆酱卤类：九九鸭脖，乡巴佬熟食，绝味鸭脖，五香卤水，潮州卤水，武汉周黑鸭，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油料。

◆小吃类：麻辣烫，串串香，关东煮，冒菜，单县羊汤，陕西凉皮，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，牛杂料，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼料。

◆粉面类：桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，遵义羊肉粉，饺子料。

◆龙虾类：十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾。

◆烤鸭类：啤酒烤鸭，神仙鸭，广式烤鸭，爆烤鸭。

◆烧烤类：烧烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼。

◆鸡鸭类：重庆鸡公煲，黄焖鸡，香酥鸡，柴火鸡，地锅鸡，王小二炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，神仙鸭，药膳鸭，干锅料，砂锅料，焖锅料，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，火焰鹅，风干鸡料。

◆香肠类：香肠灌肠红肠五香粉。

◆海鲜类：香辣蟹，香辣虾，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，辣炒蛤蜊。

◆鱼鲜类：馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼。

◆火锅类：火锅鱼，火锅鸡，菌锅火锅，牛肉火锅，筒骨火锅，羊蝎子火锅，鱼头火锅，花江狗肉火锅，啤酒鸭火锅，酸汤火锅，筋头巴脑火锅，重庆传统火锅，酸菜鱼火锅；等等各种香料包。

【介绍】购买汇卤名门香料包产品，提供技术支持，3包起免邮费；所有料包附带详细技术资料。 产品配以多种上等中草药材，天然、营养、健康，区别于普通香辛料，打磨成粉末状的产品；按照严格比例研发配制而成。本产品2010年至今，已取得众多客户信任，拥有忠实的客户粉丝；为客户带来真实的利润空间，满意的技术交流；为客户解决开店技术问题，为厨师解决新菜研发问题，为家庭主妇提供方便的配料包。

手机：15271517898或18807205617。

微信：15971474111。

技术支持：QQ1172689206或449824916。

请关注微信公众号：wuhan797和微信公众号：wuhan787

淘宝店铺：https://449824916.taobao.com/

新疆红枣包邮：特级175元/5斤，一级140元/5斤，二级120元/5斤，三级90元/5斤，煲汤枣40元/5斤。产地直发：新疆和田二二四团。咨询微信13971599042。

内蒙古家禾农场牛肉干三个口味，原味，孜然，香辣。半斤一个独立包装，一斤起邮！128元／斤（包邮）。咨询微信13971599042。

○部分图文来自网络，若有版权问题请与后台小编联络。