德州“烧烤季”临近 羊肉价格不涨反跌为哪般

发表于 讨论求助 2020-11-22 04:17:40

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“现杀的新鲜羊肉,羊肉30元一斤,去年这时候能卖到38元一斤。”昨日上午,东地大街某羊肉店店主杨女士介绍说,羊肉价格自去年冬天便开始下跌,只有春节前后略微上调过,特别是最近两个月跌得很厉害。

记者昨日采访了解到,羊肉价格已连续几个月下跌,低价不但没有刺激市民对羊肉消费的热情,反而让不少烧烤店叫苦连天。

随着5月的来到,德州的“烧烤季”也悄然来临,以往此时羊肉价格会稍有上涨,为何今年不涨反跌?

养殖户:肉羊“内忧外患”

羊肉零售商和批发商大呼“赔钱”,作为产业链低端的养殖户,无疑是市场价格下跌最大的“牺牲者”。

“今年毛羊价格每斤便宜3块钱,这样平均下来,一只羊少卖300元。”德州市壮壮畜牧养殖场的场长李坤华介绍,“现在毛羊价格每斤只有8元,春节期间价格稍微高一些,那也不过9元/斤,与去年11元/斤的高价相比,还是差太多。”

据了解,玉米和豆粕作为羊类养殖的主要饲料,今年豆粕的价格每斤便宜了3分钱,养殖成本稍微有些下降,但是下降的成本不足以弥补羊肉价格下跌带来的收益减少。

“现在羊肉价格下降,是受多方因素影响,”李坤华分析,一方面国内市场供大于求,拉低市场价格。“受去年羊肉高价的影响,很多农户瞄准肉羊养殖,加之养殖产业进入门槛比较低,导致养羊产值过剩。”

另一方面,进口羊肉挤占国内市场,羊肉市场雪上加霜。“从去年开始国家放开牛羊肉的进口,对羊肉市场冲击很大。”新西兰是我国最大的羊肉进口国,李坤华给记者算了一笔账,一斤新西兰羊肉成本只有13元,而自己养殖场里羊肉成本高达21元/斤,这中间每斤就有8元钱的差价。

“关键还是养殖成本高,与新西兰的机械化养殖不同,现在我们还只能依靠人工饲养,每个人最多只能照看几百只,养殖场今年有5000多只羊,光工人就得几十人。人工成本较高,缺少竞争优势。”李坤华说。

养殖户以每斤8元的价格将毛羊卖给收羊商贩

收羊商贩:市场价格受天气影响

对于不少养殖户来说,他们并不会直接面对终端市场,收羊商贩会上门收取毛羊。德州市壮壮畜牧养殖场的场长李坤华告诉记者:“定期会有商贩到养殖场收羊,其中有一半是销往河南省和河北省,另一半则是在本地销售。”散养养殖户因为方便省事,也会选择将毛羊卖给商贩。

那么商贩收羊的价格又是如何确定的呢?记者联系到了有多年收羊经验的王先生,他说:“毛羊价格一般根据个头大小和肥瘦程度判断出肉量,进而确定价格。”一般来说个头大山羊,三斤毛羊可以出一斤肉,因此价格较低,每斤毛羊肉10元;相反,个头小山羊两斤毛羊可以出一斤羊肉,因此价格相对较贵,13元/斤。

王先生告诉记者,由于毛羊出肉斤数会减半,因此鲜羊肉的价格也会升上去。“受毛羊供应量的影响,价格会有所波动。天气不好时,无法出去收羊,提供给商户的价格自然就会提上去,平均价格在22元/斤左右。”收羊的频率受到了影响,因为市场行情不好,原本每天都出去收羊,现在变成了两天收一次。

收羊商贩以每斤22元的价格出售给批发商

批发商:羊肉的批发量下降了20%

记者在调查过程中得知,不少肉店在批发市场购置羊肉,零售羊肉的价格受批发价格影响。那么羊肉的批发市场情况又如何呢?

据长年从事羊肉批发的金先生介绍,现在羊肉批发价格在29元/斤左右,受近几日雨天的影响,羊肉批发价格有了微涨,涨幅不足0.5元/斤。与春节期间34元/斤左右的批发价相比,如今羊肉每斤批发价下跌5元左右。

批发市场的羊肉来自哪里呢?金先生称,自己手中的新鲜羊肉主要来自于收羊商贩,下雨天商贩无法出去收羊,市场价格就会有波动,至于价格,今年四五月份一直在22元/斤左右。

“店里的鲜羊肉主要供应给肉食铺和饭店。”金先生称,每年5月到9月,店里的羊肉主要卖给烧烤摊,往年烧烤摊羊肉需求量较大,但是今年烧烤摊的生意不如往年,羊肉的需求量随之下降,自己的生意很受影响。与去年同期相比,羊肉的批发量下降了20%。

批发商以29元/斤的价格供应给零售肉铺和烧烤店

零售商:扰乱市场价格绵羊肉冒充山羊肉

某鲜肉店的老板杨先生告诉记者:“春节的时候羊肉价格只有35元/斤,还不如去年这时候每斤38元的价格,可以说是近几年少有的低价。”杨先生表示,春节期间算是羊肉销售的“黄金期”。低价是因为黑心商家拿绵羊肉来冒充山羊肉出售,扰乱了市场价格。

“绵羊肉因为膻味较大,很多市民吃不惯,价格比山羊肉便宜,最高的时候每斤市价能差5元以上。”杨先生向记者解释,“因为肉质相似,普通的市民根本无法分辨出山羊肉和绵羊肉,不少商家钻了空子,将绵羊肉提供给顾客。”

我市绵羊的养殖量较大,这样势必造成市场羊肉供应量的增多,造成旺季价格升不上去。对于如何辨别,杨先生称与绵羊相比,山羊的个头较小,出肉量不多,可以从体型上简单分辨山羊和绵羊。

烧烤摊:现在卖羊肉串是赔钱赚吆喝

随着5月来到,“烧烤季”也悄然来临,烧烤摊的生意真的不如往年吗?

9日晚上7点半左右,记者来到韩先生的烧烤店,只有两桌客人。问及今年生意,韩先生皱起了眉头,“今年的生意太难做,吃烧烤的客人比去年少了一半。”不单单是韩先生一家烧烤摊的生意惨淡,韩先生烧烤摊周边其他摊点吃饭的客人也不是很多。

“今年羊肉价格低,肉串的价格没有调整,但是增大了肉串的重量。”为了招揽生意,韩先生和同行们根据市场进行了调整。“当然还有其他的促销措施,比如原来3元一瓶的啤酒现在免费喝。我们也是没办法,只能赔钱赚吆喝”

肉串真的变大了吗?记者走访了市区多家烧烤店,发现羊肉串价格从每串1.5元到3元不等,其中以2元/串居多,相应的羊肉串重量也不同,3元/串的羊肉串看上去最大,也有不少商家打出“现切羊肉”的招牌。以“现切羊肉”为例,去年每斤羊肉基本都在50元/斤以上,而今年因羊肉价格下降有所变化,每斤价格集中在45元至48元之间。

烧烤店“现切羊肉”价格则以每斤45元出售给食客

零售肉铺以30元/斤价格卖给消费者

■官方声音

肉羊市场供过于求

记者从市畜牧局了解到,我市羊类养殖规模在200万只左右,较去年有了小幅上涨,主要以肉食为主。养殖品种有山羊和绵羊之分,山羊有鲁北白羊和杂交品种,而绵羊则以小尾绵羊为主。

据工作人员介绍,山羊和绵羊的养殖模式有很大的区别。规模性养殖以绵羊为主,养殖场通常选育成羊育肥,羔羊占少数。与此相反,散养肉羊则偏好山羊,一般从羔羊开始饲养。究其原因,绵羊养殖成本较低,从成羊开始养殖周期短,效益较高。对于市场价格的下跌,工作人员分析,主要是羊肉需求回落,此前羊肉价格偏高,猪肉价格不断走低,对羊肉消费替代性增强,导致羊肉整体消费水平明显回落。加之,肉羊生产逐步恢复,肉羊产量增多。市场上肉羊的供应量远高于肉羊的需求,供过于求造成市场价格持续下跌。


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