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鱼香豆腐
配料:豆腐、木耳3朵、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜3瓣、香葱、番茄酱
1、把豆腐切成2厘米的小块,淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、豆腐捞出沥干水分,热锅凉油,放蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末豆腐
配料:豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1、先把豆腐切成2厘米的小块,用淡盐水浸泡10分。
2、香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。
3、热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
宫爆豆腐
配料:豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1、把豆腐切成2厘米的小块,5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用。
2、花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段。
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4、锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了。
鸡刨豆腐
配料:豆腐、大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1、豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2、热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
口袋豆腐
配料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1、豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2、平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。
川香什锦炖
材料:午餐肉、木耳、干豆腐结、白菜、油菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉、鸡精、糖、酱油
配料:豆腐、牛肉碎、姜末、蒜末、陴县豆瓣酱、酱油、糖、鸡粉、花椒、辣椒、花椒粉
蟹味菇蛤蜊豆腐汤
材料:蟹味菇、蛤蜊、豆腐、姜、盐
尖椒干豆腐
什锦红烧肉
可这红烧肉的味道却又让人难以抗拒,想吃又想保持体形,最简单的方法就是找既能吸收肉汤,能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗,所以我个人认为青菜和豆腐是首选。
这个菜的做法其实就不用我多说了,就是把做好的红烧肉盛出,然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结,豆腐泡,煎好的虎皮鹌鹑蛋,炖上15分钟就做好了。
做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味,就算不吃肉也照样解谗!