探店|吃牛板筋火锅去啊?

1、          福鲜记牛板筋火锅的介绍

福鲜记牛板筋火锅是将炖肉与火锅相结合的一种吃法，与传统涮肉火锅是有区别的，它属于酱香型，典型的北方做法。牛板筋火锅里主要以牛板筋、牛腩肉为主，腐竹、白萝卜为辅。如果有客人只喜欢吃牛肉的话，我们也有纯牛肉的锅，保证您一次吃到畅快淋漓，吃完肉再涮点儿青菜、豆腐、面条等，或者简单点儿，一锅肉、两碗大米饭，都是非常不错的。

2、          火锅的规格

我们的火锅分大锅、小锅两种规格，一般2-3人可以选择小锅、4-6人选择大锅，再搭配几种其他涮品，就足够吃了。

3、          口味的选择

目前我们只有酱香型一种，那么后续也会逐步推出一些新的口味来增加消费者的选择性。

4、          食材的介绍及选择

牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，主要营养成分是蛋白质和少量氨基酸，脂肪含量非常低，现在市面上的板筋除了烤着吃，也就是我家这种火锅的吃法，这也是给广大的板筋爱好者增加了一种选择。

牛腩肉就是牛肚子上的肉。

我们在肉类食材上的选择是很严格的，全部都是优质进口牛肉。

5、          有什么秘方能让这个肉和板筋这么好吃

首先，秘方肯定就是我们独家秘制的酱料；

其次，除了秘制酱料还有我们吊的长达12个小时以上的高汤，高汤会使肉的味道更鲜美，我们在加工过程中，全部都用高汤，不加一滴清水。

最后，在食材加工的过程当中，有两点也很关键，一是板筋的煮制时间和火候，必须要恰到好处，引用宋玉说的“增之一分则长，减之一分则短”，多一分、少一分都会影响口感，我们也是经过反复的试验，才得到现在这样一个最佳口感——烂又不失筋道。二是牛腩肉的制作，一定要先用油煸一下，这样可以使肉汁儿锁住不丢失，做出来的肉会更鲜嫩。平时听众朋友们在家自己做牛肉的时候也可以尝试一下。

6、          小料的搭配

对于我们这种与炖肉相结合类型的火锅，其本身味道就很浓香了，在小料的搭配上就不宜太腻，所以我们选用香葱段、香菜段、泰椒段以及腐乳来搭配，再盛上一勺我们的肉汤沾着吃，特别提鲜。

7、          有什么其他特别的菜品

首先，我们家除了一些基本的火锅涮菜外，值得一提的就是我们的丸子类，有蟹仔福袋、芝士丸、海胆包、龙虾丸、鳕鱼豆腐，这些在丸类市场属于比较高端的货，本地少有，我们也是经过几轮尝试筛选，挑出这几种比较不错的，直接从北京调货。喜欢吃丸子类的朋友可以尝试一下。

其次，我们还有一些比较爽口的小凉菜，例如川北凉粉、素拍黄瓜、乾隆白菜、水煮花生等，清口、下酒都是不错的选择。另外，我们还有一些小吃，比如黄糖糍粑、猪猪奶黄包、烤肉蘑菇包、绿茶饼等，造型漂亮，味道可口，比较适合女生和小朋友吃。

8、          店里的优惠活动

现在我们店里推的是“进店吃火锅，啤酒免费喝”的活动，另外桌桌都会有赠送菜品，欢迎大家有空的时候，约上三两好友，一起进店小酌一杯。

9、          店铺地址

福鲜记牛板筋火锅位于石家庄裕华区建华南大街与槐岭路交叉口东北角北行50米路东（也就是万达广场2号门的斜对面），记住是“福鲜记”哦，期待广大朋友们的光临。

10、        营业时间

我们现在的营业时间是中午11：00-14：00，下午17：30-22：30。订餐电话：0311-83075011