自 制 手 擀 面
食 材:(两人份)
面粉250g、盐1g、清水20ml
做 法:
1. 面粉中间挖个坑,清水与盐倒入坑中,搅拌均匀揉成光滑面团;
2. 继续揉10分钟左右盖上湿布,静置30分钟;
3. 案板撒面粉,取出面团再揉一小会儿后擀成薄片;
4. 撒少许面粉再卷起,再擀薄,反复三四次后擀成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份对折,用刀切成细条,撒些许面粉抖散即可。
反复揉面,卷起擀薄,这才是手工面口感劲道的秘诀,而时不时撒面粉是为了让面片里外层、面条不粘连。
面条也可以擀得厚些或切得较宽些,看喜好自己定。盐是手擀面的灵魂,必须放;和面时也可以打入鸡蛋,但水量要适量减少。
尽量现做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。
自己做的面条口感Q弹,
煮好后不糊不粘特有劲道~。
番 茄 鸡 蛋 盖 面
食 材:
面条、番茄、鸡蛋、葱花、盐
做 法:
1. 面条加少许盐焯水,过凉备用;
2. 番茄炒蛋总会做吧?不会请戳
3. 炒好盖在面条上,撒葱花拌一拌开吃!
雪 菜 肉 丝 汤 面
面条、雪菜、肉丝、姜丝、葱末、生抽
做 法:
1. 起锅热油下姜丝爆香,放肉丝快速翻炒;
2. 肉丝变白后,放入雪菜翻炒片刻后加清水煮沸,下面条;
3. 继续煮,面条熟了加生抽调味,撒葱末即可出锅。
时 蔬 牛 肉 炒 面
食 材:
面条、牛肉、洋葱丝、彩椒丝、蒜末、葱花、耗油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉
做 法:
1. 牛肉切丝调入适量耗油、胡椒粉、生抽及生粉抓拌均匀,腌制10分钟;
2. 面条加少许盐焯水,捞出过凉备用;
3. 热锅冷油,下蒜末爆香,放入牛肉丝翻炒30秒关火盛出;
4. 留底油,下洋葱丝、菜椒丝翻炒至断生,放入面条和牛肉丝,调味翻炒均匀撒葱花即可。
牛肉鲜嫩入味,面条Q弹劲道!
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