原料: 羊排1扇(约600克)。 调料: 秘制孜然粉50克,自制卤汤2千克,脆炸粉1盒,清水少许,鸡蛋1个,色拉油1千克。
自制卤汤的制法: 胡玉美辣椒酱2瓶,李锦记排骨酱1瓶,生抽400克,顶好花生酱50克,高汤4千克,味精50克,大料包(八角10克、桂皮50克、香叶5克、丁香2克、甘草10克、白芷10克、豆蔻10克、陈皮15克、草果15克、罗汉果1个,用沙布包好),黄酒
100克,葱、姜、蒜籽各30克,用油炸透后放入吊筒内,熬约40分钟即可。
秘制孜然粉的制法: 孜然粉300克,辣椒粉200克,五香粉100克,熟芝麻仁50克,小火炒香后加入精盐30克,味精30克,鸡粉10克,拌匀即可。
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