【小编教您学做菜】酷夏吃苦瓜不但祛暑还减肥(附炒苦瓜不苦的妙招)

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

  苦瓜是夏季祛暑的最佳食物,不过苦瓜的苦味很多人并不是很喜欢,但是,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现,它还具有明显的隐血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。另外,苦瓜对减肥也有很好的效果。苦瓜怎么做不苦?看看特为您搜罗的炒苦瓜不苦的妙招吧。

  炒苦瓜不苦的四个妙招:

  1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。

  2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。

  3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。

  4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。

  学会了苦瓜怎么做不苦的妙招,下面小编教您学做几道家常苦瓜的做法哦。喜欢吃苦瓜的童鞋一起来学一学吧。

  苦瓜家常做法一:苦瓜炒牛肉

  主料:牛肉300克,苦瓜1根

  调料:香葱3根,生姜1块,蠔油1/2汤匙,鸡蛋清半个,黄酒2茶匙,蒸鱼豉油1/2汤匙,花生油适量,盐适量 生粉1/3汤匙

  苦瓜炒牛肉的做法步骤:

  1、将生姜拍破用少许开水姜汁(也可以直接切片)。

  2、牛肉逆着纹理切成片。

  3、在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。

  4、顺着一个方向抓3分钟。

  5、加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油,继续朝着一个方向抓2分钟。

  6、把苦瓜洗净后剖开,用小勺子挖去白瓤。

  7、苦瓜切成片,并用适量盐拌匀,香葱冼净成长段。

  8、锅内倒足油,油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出。

  9、锅里留底油或者重新倒油,将香葱煎黄出香味后捞出。

  10、放入苦瓜,翻炒至断生。11、投入牛肉,短炒至与苦瓜味相融,即成。

  苦瓜家常做法二:苦瓜鸡蛋

  食材:苦瓜1条、鸡蛋2颗、食盐少许、料酒少许

  做法:1、苦瓜清洗干净后,切斜刀,刚入热水中焯制,放入冰水中降温保持苦瓜的翠绿;

  2、2颗鸡蛋打散后放入料酒搅拌后在炒锅中焯制成熟;

  3、锅里放入一点点油,下入苦瓜翻炒15秒,下入鸡蛋翻炒,放入少许食盐调味就可以出锅了。

  苦瓜家常做法三:苦瓜焖排骨

  原料:肋排700克、苦瓜2根、葱姜适量、冰糖1块、八角1个、老抽1小勺、盐1小勺、白酒1小勺、生抽1小勺

  苦瓜排骨做法:

  1、排骨放入清水中浸泡15分钟,水中加入1小勺白酒,捞出沥干水分,葱姜切碎备用。

  2、苦瓜切圈,用小刀将苦瓜的白瓤去掉,锅中水烧开,加入少许盐,将苦瓜下锅焯半分钟,然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟。

  3、锅中放一大勺油,油热后,下排骨翻炒,加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色,加入葱姜,倒入半锅开水没过排骨,加入八角和冰糖,大火烧开转小火,盖锅盖炖煮45分钟。

  4、等到锅中汤汁基本收干,加入1小勺盐翻炒均匀,加入处理好的苦瓜翻炒均匀,即可关火。

  苦瓜家常做法四:苦瓜排骨汤

  材料:肋排 500克,苦瓜一根,姜五片,葱二根,枸杞适量,盐适量。

  凉瓜排骨汤的做法:1. 洗净剁好的肋排,泡入凉水中,期间换几次水,将排骨中的血水泡出。

  2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块,加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。

  3. 葱洗净打结,姜切大片。

  4. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟,捞出清洗干净。

  5. 砂锅中放入足量的水,水滚后加入氽好的排骨。

  6. 加入葱段和姜片。

  7. 再次滚开后盖上锅盖,用小火煲1个小时左右。

  8. 待排骨可以用筷子轻松插入后,将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

  9. 加入枸杞再依口味调入适量盐,再煲10分钟即可,食用前将葱段挑出 。

  苦瓜家常做法五:蜂蜜苦瓜

  用料:苦瓜 1根、黄瓜 1根、蜂蜜 2大勺、矿泉水 500毫升、冰块适量

  做法:1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用。

  2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可。

  3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)

  4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。

  苦瓜家常做法六:凉拌苦瓜

  原料:苦瓜2根,红彩椒半个切丝,葱半根切丝。蒜末,白糖,生抽,盐,醋,香油,适量。

  做法:1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。

  2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。

  3、锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。

  4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。

  5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。

  苦瓜家常做法七:苦瓜炒鱿鱼

 

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