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国餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

汉族发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）、浙菜（浙江）、闽菜（福建）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）八大菜系外，还有东北菜（东北）、赣菜（江西）、京菜（北京）、冀菜（河北）、鄂菜（湖北）、本帮菜（上海）、客家菜、清真菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。

盐焗阿根廷大虾

凉菜之怪味牛肉、烧椒鲍鱼等

竹荪松露芹菜

鸟巢油条虾

金蒜低温烤羊排

低温真空金枪鱼配红酒汁

香煎东海沙鳗

青花麻花

青柠龙虾

翠绿竹荪

五彩芋圆

辣汁白菜鲜鲍

荤素两蘸碟的串串

糖醋鱼尾

鱼排配豆腐芝麻墩

香椿立波吉卷

金沙流动

汤圆浓味煮老鸭

酱香羊肉冻

海底总动员

松茸咸菜炖牛尾

一品珍菌金瓜盅

蓝莓慕斯山药

杏仁紫薯奶露

泡椒牛筋

千丝万缕情侣虾

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