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【悠韩食】今日推荐,冬季大补——辣牛肉粉丝汤

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

做美食浪漫，品美食幸福，与最爱的人一起享受“韩食”醉美！把小编揣（guān）兜（zhù）儿（wǒ），每天饭点儿掏出来一起做。。。

——悠小闲

今日推荐

辣牛肉粉丝汤

推荐理由

今天小闲童鞋为大家推荐的是最近小闲和同事天天吃的，吃一个月没吃腻的，在韩国美食节目中让人流口水的——辣牛肉粉丝汤！

食材准备

主料

牛肉、黄豆芽、蕨菜、蘑菇、胡萝卜、粉条

辅料

蒜泥、韩式辣酱、生抽、料酒、花椒油、牛油、盐、牛肉汤、芝麻、青蒜

做法步骤

1、牛肉清洗干净后，同葱白（1段），大蒜瓣一起放入锅中，倒入清水（没过牛肉即可），大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2、牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3、锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4、将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀。

5、锅中倒入香油（30ml），调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6、将之前煮牛肉分离的汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。

小闲童鞋の技巧

1、蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。

2、要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。

3、牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子；因为煮好以后，要用手撕成丝。

4、用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。

韩

国

料

理

悠小闲

辣牛肉汤里的材料很丰富，只一碗汤搭配米饭，就成为一顿饭了。不过辣牛肉粉丝汤要注意保持牛肉的口感，煮太久的牛肉会变得很僵硬，口感差。

PS：葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。

“帅哥、美女” 符

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