有什么,比千层饼更温暖人心呢?

By 帮主阿涛

油酥：

食用油 70g

中筋面粉 110g

盐 6g

五香粉 适量

花椒 适量

面团：

中筋面粉 480g

水 270g

酵母 4g

盐 4g

1、首先制作面团，将酵母溶于水。

2、把面粉和盐混合均匀。

3、然后将步骤1和2混合在一起。

4、将面团揉至可以拉出薄膜，后续操作就不容易破皮。

5、封上保鲜膜，在温暖的环境下发酵半小时。

6、然后制作油酥，将面粉、五香粉、盐混合在一起。

7、开中火，用植物油把花椒煎香。

8、用网筛滤掉花椒，热油直接加入步骤6中。

9、拌匀后即成油酥。

10、面团发酵半小时就可以了，不用按照馒头或面包的发酵时间发太久。

11、用手为面团排气，然后松弛一会。

12、把面团擀成长方形。

13、把油酥均匀摊开。

14、左右各1/3向中间折叠。

15、再次将饼皮擀成长方形

16、再重复步骤14和步骤15三次

17、最终将饼皮擀成2cm厚度。

18、给饼皮喷一些水。

19、撒上芝麻。

20、均匀切割成长方形。

21、放入烤盘盖上保鲜膜二次发酵30分钟。

22、用220度烤20分钟左右，直至上色出炉。

摄影师：吴同学