【美食分享】牛肉干制作方法(转)

近两天看到有群友求“牛肉干”的制作方法，这个延桐以前也没有制作过，这便从万能的“互联网”上搜罗来了制作教程，与大家分享，等杀完牛后，延桐自己也切上一些，尝试着做一做~

微波牛肉干（本篇制作较简易，专业请看下篇）

主料：牛肉500克

1、牛肉要尽量选择纯瘦的，没有筋头巴脑的，将牛肉切成手指粗细然后再切成2厘米左右的小肉块

2、加入生抽、黄酒、白糖、盐腌制过夜，为的是让牛肉充分入味，着急的话最少也要腌制3小时

3、腌好的牛肉放在盘子里码好，放入微波炉3-5分钟（视微波炉功率而定）

4、取出看到盘子里有很多汁出来这时候不要把汁倒掉，用筷子把牛肉翻个面继续加热3分钟

5、取出换一个新的盘子然后用剪子把牛肉剪成0.5厘米的小丁

6、继续放微波炉加热30秒出去翻面加热30秒放入咖喱粉或者辣椒粉(放入材料可以根据自己的口味)

牛肉干（需砂锅、烤箱）

主料：牛肉1000克

1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒

2、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成半厘米左右厚的片

3、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

4、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

5、然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

以上均转自——“美食杰”

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