DIY食谱:来做一份圣诞甜点吧 法式苹果塔 Tarte aux pommes

塔类是法国甜品中很重要的一个部分，它可以是星级餐馆里一道亮丽风景线，甜品店里的秀色可餐，也可以是普通人家信手烤来的私家水果塔，单是就苹果塔而言，一百户人家可能烤出一百种风味，更别说其他各种各样的时令水果了^^天冷烤了一个热乎乎的苹果塔，人生圆满呀。不过想要做出好吃的水果塔，好的塔皮是关键。

以下配方是八人份水油酥塔皮一个，对应一个直径26cm塔模或4个直径10cm小塔模。

1. 将材料准备好，黄油切成小块备用。

2. 将黄油小块放入面粉中，使之裹上一层面粉。

法语中用sabler这个动词来形容这一过程，意思是铺沙，是不是很形象呢？

3. 把黄油小块捏成薄片状混入面粉中，在面粉堆中打入鸡蛋，放入糖、盐；

4. 开始揉面团，边揉边加入少量水和面粉，让面团处于干燥不黏手状态。

5. 最后将混合均匀的面团揉成厚圆饼状，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。

6.四个苹果去皮，对半切去芯。其中三颗切成月牙状薄片，如图：

7. 剩余一颗切成细小苹果丁，加少量水，一平勺糖（12.5g）放锅上煮至软烂的果泥状。（或加三平勺水用微波炉转五分钟）

8. 将玉米淀粉、融化好的黄油、鸡蛋、香草糖以及三平勺白糖（37.5g）混合搅拌均匀，和步骤3的苹果泥混合均匀，得到苹果淀粉糊

9. 塔皮入模前，将少量黄油涂抹在模具上，加少许面粉，轻轻抖动塔模使面粉均匀铺在塔模表面，方便之后脱模

10. 将水油酥塔皮擀至2-3毫米厚度，放入模具，

用手把边缘按平紧贴模具，去掉多余边角，用叉子在塔皮中间插上几个洞。

11. 倒入之前的苹果淀粉糊，用勺子使之均匀铺在塔皮表面

12. 铺上步骤2的苹果片，10cm小塔模：

13. 最后，烤箱200度30分钟，大功告成^^

本文作者Nina，转载于法语丛。原文查看，点击阅读原文。