潼关美食嘹咋咧

盛大明作品

潼关饮食（快板书）

见面先把吃了问，一日三餐称为顿。
全家团聚包馄饨，饼子切条肉丝烩。
中华一绝鲶鱼汤，里脊做成鸭片汤。
席面要上肚丝汤，席尾要喝丸子汤。
红事首选豆腐汤，白事要喝辣子汤。
蔬菜面糊做拌汤，平时养胃喝米汤。
九蒸九晒面酱香，八宝小菜美名扬。
饼子掰碎羊肉泡，烙馍麻食鸡汤套。
枣木擀杖案板敲，饼子夹肉反着叫。
桶子铁锅蒸甑糕，包子浇油有味道。
支起油锅炸油条，烫面炸成泡油糕。

（老潼关油条）

油炸豆腐拌粉条，椒盐花生来一盘。
鸡蛋葱花铁勺炒，生穵韭菜用醋调。
苴莲叶子开水焯，窝成酸菜吃起嫽。

莴笋酱腌连皮卖，模糊渔渔就酸菜。
砂锅烩菜美的太，馍夹辣子吃的快。
一盘花生下酒菜，喝点小酒最爽快。
石子打的酥饽饽，葱花垫的油饦饦。
马齿灰条蒸菜馍，辣子放盐热油泼。
豆腐粉条蒸芝卷，面糊韭叶煎饼摊。
包子浇油用水煎，大肉丸子汤生氽。

（建民甑糕）

包谷糁子熬稀饭，葱花臊子红豆面。
青菜豆腐南瓜面，蒜蘸绿豆菠菜面。
一碗捞面手工擀，臊子鼓堆冒尖尖。
小孩过生煮鸡蛋，老人过生长寿面。
生下娃子吃饽饽，生下女子饹干干。
四个碟子八蒸碗，招待客人桌上端。
立春下地野菜剜，立夏上树捋榆钱。
立秋荷塘出白莲，立冬要把咸菜腌。
春季白蒿蒸麦饭，夏季黄瓜拌凉面。
秋季爱吃连锅饭，冬季来碗酸菜面。
烧碗滚水冲鸡蛋，开水泡馍最快餐。
逢年过节花样变，营养美食在潼关。

（咱家面片）

      注：潼关传统饮食很有名，受到本地百姓和外来宾客的青睐赞赏。但随着时代的变迁和外来饮食的冲击加入，一些传统饮食己失传，目前在饮食市场上常见的有十几种。呼吁潼关饮食界人士在继承发扬的基础上，不断挖掘创新，推出具有新的特色美食，适应和满足了们不同口味的饮食需求，打造和发展新的潼关饮食文化品牌。 

（李扬渔渔）

成洁作品

 读言川七绝潼关美食八首和打油句

八大碗
黄河鲤鱼烧肉片，黄焖鸡块烩三鲜。
洪福江山小酥肉，红白豆腐粳糕甜。

羊肉泡馍
肥瘦血肚肝肠全，薄面烧饼鼓肚圆。
不似煮馍糊涂粘，清汤鲜味就蒜瓣。

（老潼关羊肉泡）

烩饼暨炒饼
双层薄饼切细段，荤素烩炒任君选。
柔软筋道老幼宜，古城特色美名传。

肉夹馍
潼关肉馍酥脆爽，千层烧饼非凡响。
头肉微凉夹热馍，美容健体身心康。

鸭片汤
里脊烩成鸭片汤，鸡蛋旗花在漂洋。
奇鲜清汁泯一口，赛过神仙品佳酿。

（黄家宴鸭片汤）

潼关麻食
粉条豆腐卤肉汤，铁锅柴灶大溅浪。

韭菜蒜苗椒辣胡，麻食蒸馍老碗装。

潼关酱笋
连皮莴笋淹酱缸，晶莹剔透玛瑙样。
细丝辣面油一炝，夹馍就饭脆喷香。

黄河鲶鱼汤
黄河鲶鱼炖奶汤，油炸馍片赛金黄。
喝汤吃馍名餐饮，美味佳肴赛琼浆。 

（蔡家麻食）

刘吉祥作品

潼蘇祥肉夹馍

脆丝万缕金盘绕，蝉翼千层虎肚藏。

红肉晶莹无腻味，香纹瘦肉入浓汤。 

 潼蘇祥肉馍出口

古法炮制调臻品，老味推新时尚随。
康健有机飞海外，色香酥嫩逗舌蕾。 

有机肉夹馍

 肉馍品牌要打造，翔飞基地为依靠。
自给自足绿色标，粮油调料保健康。
种植加工和营销，你我合伙创辉煌。
农特产品大方向，官民共举潼蘇祥 。

（潼蘇祥肉馍长沙店）

 馍王心

众心千锤饼香脆，豪情力举味常存。
加盟联营财源聚，潼蘇祥人出精品。
三年宏图将展现，明日计划行在先。
军管自律作风硬，狼团领队七童颜。 

 肉馍兵团

潼关肉馍牌上册，产品地标须执行。
杜家刘超梁喜娃，馍酥肉嫩个个强。
盛潼餐饮潼蘇祥，匠心求精飞远洋。
政府鼎力民创收，汉堡鼻祖剑出鞘。 

（潼蘇祥潼关肉夹馍青岛店）

（潼关美食摄影：李宏弟）