永济人的家常美食,老乡们最喜欢的是哪个呢?

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

永济作为华夏农耕文明的重要源头

自然是物产丰富,小吃众多

作为土生土长的永济人

怎么能没吃过这些永济特色美食呢?

01

牛肉饺子



永济牛肉饺子皮薄馅嫩,久煮不烂,味道奇绝,食之香而不腻,既可当主食,又可做下酒菜,因而有“吃饺子喝酒,越喝越有”的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅,其配方目前在国内可以堪称一绝,无可比拟。

02

扯面



来永济,吃扯面。扯面在永济已不仅仅是一种美食,代表的更是一种文化。

03

泡泡油糕



泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成,制作方法独特精制。泡泡油糕色泽乳白,表皮蓬松,犹如轻纱织就,蝉翼作成,可谓巧夺天工。

04

老劲子麻花



老劲子麻花是山西特色的汉族小吃。明末清初,永济县张营乡的永宁村,有个姓陈的人,自制麻花出售,远近闻名,人们称他的麻花为“老劲子麻花”。老劲子麻花的制作技艺经代代改进,质量不断提高,已成为永济的独特食品之一。

05

莺莺饼



永济民间相传,崔莺莺避难普救寺,与张生相爱,受到老夫人的阻拦不能见面。莺莺托红娘每日买石子饼送给张生,以表情达意。因此,爱情圣地的蒲坂人还将这种石(沙)子饼称为“莺莺饼”。

06

柿饼



永济县古属蒲州管辖,栽培柿树历史悠久,品种资源丰富,以果皮薄、肉细浆多、味甜无籽和最容易脱涩的特点而诱人,素有柿乡之称。用青柿加工成的柿饼,无核、绵软、香甜、饼霜厚。把青柿饼掰开,能拉出一尺多长的油丝。把这种柿饼放在碗里,用浓茶一冲,便可溶化为汤汁。青柿饼个头特别大,经过加工,可以在柿饼上面雕成各种图案。所以,在明清两代,是地方官向皇宫进贡之品。

07

粉皮鸡



在永济,只要家里办事,有宴席的话,粉皮鸡是绝对少不了的。

08

麻肉



永济麻肉,味道跟粉皮鸡类似,就跟小酥肉差不多

09

张营米醋



“张营小米醋”创始于明末清初,有三百年的酿造史,历史悠久,工艺独特,产品以酸、香、绵誉满河东,是烹饪之佳品,经中医鉴定,产品除食用外,还有美容、美发、健胃、醒酒、预防感冒等特点,特别是有软化血管、治疗骨刺之特效,是我们当地居民和各界人士馈赠亲朋好友具有代表性的地方特产。

10

芦笋



永济是全国最大的芦笋生产基地,种植面积8万亩,采笋面积6万亩,总产3.2万吨,主要集中在蒲州、文学、栲栳、韩阳等黄河滩涂地带。永济芦笋具有色泽纯正、口感细腻、皮薄味甜、风味独特等特点,产品出口法国、德国、西班牙、日本等国家,在全球享有很高声誉。

11

田营粉条



红薯是世界上营养最为丰富的物种之一,不仅可直接食用,还可作为原料深加工为粉条、薯片等系列产品。在河东大地,每当提起粉条,人们很自然会想到田营红薯粉条。田营粉条产自田营村,该村位于永济、临猗、盐湖交界地区,距我市市区30公里,位置较为偏僻,但该村加工的红薯粉条却因“天然绿色,煮而不糊,柔滑筋道”而远近闻名。

怎么样

这些永济的特色美食

大家都吃过么?

老乡们最喜欢的是哪个呢?

当然

这只是永济美食的一部分

老乡们如果还有更好的推荐

欢迎大家在下方留言!



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