关于牛肉的那些事儿?

牛肉的营养价值很高，那如何才能选到优质的牛肉呢？下面小编盈盈教您几个小窍门吧！

牛肉的选购技巧：

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉肉质绵绸有嚼劲纹路复杂，烹煮起来比较费劲。小编这里传授点小秘方给各位食客仅供参考。

牛肉烹煮技巧：牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

关于牛肉的烹调方式多种多样，什么泡椒牛肉、酱香牛肉、红烧牛筋、卤牛肉等等这些，想要知道更多信息一定要持续关注小编盈盈和盈棚食品专营店哦！！！美味与您不见不散。