南川唯一一家正宗潮汕牛肉店,每天一头牛,新鲜到难以拒绝!

南川上个月总是阴雨绵绵，

好不容易的大晴天一定要吃顿好的犒劳自己，

所以去你的诗和远方，小编只要肉和汤！

如果让你在一口锅中

随意捞起一筷子都是美妙的食物，

你会选什么呢？

小编会答：“火锅”。

每一筷子都是保留食材原本的鲜味儿呢？

唯有潮汕牛肉火锅！

听说南川体育馆有一家正宗潮汕牛肉火锅，

而且是在整个南川仅此一家！

这么厉害的吗？

那我们必须得去探探底儿啊╮(╯_╰)╭

店内环境

无论是包间还是外面，

都可以说是干净舒适，整洁宽敞。

装修也是颇有格调。

透明化加工

“每

天一头牛”

一进门，正对的就是店内透明玻璃窗，

师傅们的操作完全看得见。

店里的肉都是挂起来的，

你可以看到各种不同部位的肉，

虽然，

小编并不能看出哪块是什么部位的肉...

他家秉持“每天一头牛，新鲜不隔夜”的响亮亮口号，

牛肉都是当日仅供当日量，

每天下午从重庆运过来新鲜牛肉，

从屠宰场的宰杀到店里，不超过6小时，

卖完即止，

所有的食材保证新鲜！

听说店里的师傅都是特地从潮汕请过来的大厨，

橱窗前切肉的两位师傅都专职解牛二十年了，

对潮汕牛肉的做法流程，

那可谓是烂熟于心！

小编赶紧透过巨大的玻璃，

认真窥视师傅们的一举一动！

师傅们果然是刀功过硬，

经过他们手的每片牛肉厚薄均一。

牛肉不注水不冷冻，

新鲜绝无仅有，

而具体要如何分辨牛肉新鲜与否？

新鲜的牛肉之间是有一定的黏性，

就算90度垂直拿碟肉也不会滑下来，

如果超过6个小时的牛肉或者注水牛肉

是坚决做不到的！

店内潮汕来的主厨林师傅，

十四岁便开始学艺，

从解牛开始，到如今的掌勺大厨，

正如他二十来年一直默默专注于这个行业，

林师傅认真而不苟言笑，

见我们提出疑问，

于是主动请缨，

细心地为我们多角度展示了一番他家牛肉。

老板给我们推荐的是特色牛骨锅底，

新鲜牛骨熬制底汤，没有任何味精等添加剂，

而分辨汤底是否有添加剂的最好办法，

就是喝到最后看看你嗓子有没有感到干渴了~

他家牛骨锅底尽显原汤原味，

所以烫牛肉之前，

壮士，千万别忘了来干碗汤！

调料就在旁边，

随意根据自己口味来打碟。

友情提示：

黄豆酱和蛇肉、

沙茶酱和牛肉搭配会更美味哦！

吃牛肉千万别忘了试试他家的沙茶酱，

沙茶酱在潮汕牛肉火锅中占据着不可忽视的地位，

而每个厨师调制出来的沙茶酱味道，

都是水准参差不齐的。

他家的沙茶酱酱料细腻而黏稠，

舀起一勺，酱料明显可见都浓稠得拉成了丝，

且颗粒大小均匀。

这种具有鲜味和咸味的酱料跟牛肉火锅

简直是绝配！

先上一张图给大家看看，

不要看黄牛个头大，

但最后可以用作火锅的只有三分之一呢！

可以说，入口的每一口，都是牛的精华！

既然都喝完汤打好碟了，

那么今天的重头戏就到了，涮牛肉！

不需要太花哨的吃法，

牛肉讲究“三吊水 ”的烫法，

也就是一吊去血水；二吊去杂质；三吊纤维成型。

以三吊水的方式涮上几秒钟就可以吃喽！

脖仁在牛全身仅有1%，肥瘦相间，

吃再多也不会觉得腻，

推荐每次10~12秒，不要太久，

七八分熟时是最新鲜爽口。

想吃要趁早哟，

到晚了可点不到这份肉了哟~

特别推荐！！！

小编相当钟情胸口捞这部分，

是不是表面上看起来都油得不敢下筷？

然而别紧张！

它吃起来不是想象中吃牛油的感觉，

反而口感鲜美爽脆！

奶香味相当浓郁！

牛肉和牛筋交错分布，

带筋更有嚼劲，

多了一分力量紧实的美味！

除了片牛肉，这些也是美味！

他家的手打牛肉丸，

都是特制大铁棒，全手工捶打，

过程中牛肉纤维逐渐变得长而不断，

使得牛肉丸口感弹性十足！

嚼劲十足！

我们只是想试试它到底有多Q弹，

然而它却猝不及防就跳出了我们视线

干吃脆如薯片，掰开屑翻飞，

还没吃就感受到了它口感！

煮熟后的豆腐皮更加绵软，

吸饱了锅中汤汁精华，

建议到最后时刻下锅煮这道菜，

更有味道！

炸的金黄酥脆的玉米粒儿，

光看色泽就够诱人~

如果你嗜好甜食，

那完全可以在旁边小碟沾上厚厚一层糖霜，

入口满足感爆棚！

奋战的中途如果觉得有些腻，

可以喝两口他家的潮汕养生茶解解腻。

黑乎乎的看起来和可乐差不多，

但是可比可乐健康多了~

养生茶是由黑豆和熟地熬制而成，

凉茶解腻、降肝火、助消化的功能一顶一！

酒足饭饱最后，

壮士别忘了再来一碗汤！

如您有南川本地更多美食推荐，

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