【庐峰美食特辑系列 二】大庄园牛肉块
大家好，上一期小编给大家介绍了几种鸡的吃法，今天咱们就来谈谈牛肉吧~
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
现在庐峰食材已经准备好了大量的牛肉，就等着您的光临了！
当当当当~下面就是我们今天的主角了——
大庄园牛肉块
牛肉块解冻图
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。那这么好的牛肉要怎么做才不算辜负呢？跟着小编一起来看看吧~
主料：大庄园牛肉块、土豆
调料：食盐、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、大葱、香叶、草果、茴香籽、老冰糖
做法：
1、牛肉块用水浸泡几个小时，泡去血水，
2、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
3、牛肉冷水下锅，加足量的水，放入炖肉料和一块冰糖
4、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉
5、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆，加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可
主料：大庄园牛肉块
调料：葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、红糖、草果
做法：
1、牛肉块洗净，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
主料：大庄园牛肉块、白萝卜
调料：食盐、蒜、八角、桂皮、酱油、味精、葱、、姜、香叶、草果、甘草、料酒
做法：
1、牛肉块凉水入锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好
2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过牛肉的热水煮滚
3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗
主料：大庄园牛肉块、芹菜
调料：胡萝卜、食盐、酱油、鸡精、葱、蒜、干辣椒、料酒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、生粉
做法：
1、牛肉块切丝，放入一勺酱油，一勺料酒，少量姜丝腌制10分钟左右。在炒之前放入少量生粉。芹菜洗净切条，胡萝卜切丝
2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用
3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可
主料：大庄园牛肉块、白萝卜
调料：食盐、葱、姜、水
做法：
1、牛肉块放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成小方块备用
2、白萝卜切块，老姜去皮后切成片；葱切段备用
3、以上材料放进炖锅炖煮约3小时即可，食用时依个人喜好加盐调味
小帖士：清炖牛肉萝卜汤适合1岁半以上儿童食用。
