铁板飘香鲫鱼,咸肉香蒸蟹,黑椒牛肉锅巴,豉香肉...『源自民间的家常味道菜』

此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。
制法：
把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。
取豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。

黑椒牛肉锅巴

这道“黑椒牛肉锅巴”，在传统做法的基础上有三方面的突破：第一，造型的突破，传统的锅巴菜都是零散的小块状，而我们为突出成菜的效果，特意将其做成了完整的“锅”状，这样看上去更形象；第二，味道的突破。此菜因为借鉴了西餐的调味手法——加入了大量黑胡椒调味，所以成菜具有中西合璧的韵味；第三，成本节约的突破，这道菜取用了牛肉的边角料来制作。
制法：
用泰国香米蒸制成稍微硬一点的米饭，取出来晾干水分后，拌入生粉待用。
净锅入油烧热，把米饭倒进去摊压成整张的锅巴，随后注入热油炸酥，出锅装盘待用。
净锅入油烧热，下干葱头末和芹菜末先炒香，再倒入卤牛肉粒和黑胡椒汁，炒成胡椒芡汁后，便起锅倒在盘中锅巴上，即成。

豉香肉

这道菜在“绝味蒸肉”的做法基础上，经过三方面的改良做出来。
第一，食材的选择。把普通的猪肉换成了油脂较少的土猪肉。第二，为了更好地凸显豉香味，有意增加了豆豉的用量。第三，装盘方面运用了“意境”的装盘手法，用白色的食盐来衬托黑色的菜品，使成菜看上去典雅美观。
制法：
先把豆豉用清水浸泡5分钟，捞出来控水待用。
锅入适量的油烧热，把豆豉倒进去翻炒几下，再加小米辣椒颗炒成咸鲜味。
净锅入油烧热，倒入土猪五花肉片先爆炒至熟，再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片，调味后改小火焖制，待起锅装入盛器内，撒些葱花便可上桌。

开心二五八

这道点心，是源于麻将文化，人们在打麻将时，需要有“二、五、八”当“将”才能和牌，在开发点心时，把“二、五、八”这三个数字用到了红枣糕的制作当中。
制法：
取面粉、牛奶、白糖和红枣泥，放一起揉匀后，做成砖的形状，放蒸柜里蒸熟后，取出来切成麻将块，逐块挤上红色果酱即可。

黄焖昭君豆

昭君豆原名为昭君眉豆，产自古代人王昭君的故乡，因为其外形像王昭君的眉毛，故得此名。干制的昭君豆，可以连壳带豆一起食用。
制法：
把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时，捞出来后待用。另把老母鸡肉块放开水锅焯水后，待用。
净锅入菜油烧热，下老母鸡肉块、鸡爪和昭君豆一阵翻炒后，掺入适量的鲜汤并调成咸鲜味，最后转入高压锅里压熟。出锅装盘便可上桌。

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