揭秘!淄博有家100%纯日式酒屋,根本不用假装在日本

桌子上，一盘一杯一筷，和风的陶质碗碟，会让你彻底放松自己的神经，享受美食带来的惬意。

最重要的是，青云二楼纯榻榻米式的小包间，是情侣约会朋友聚餐的最佳场所。私密性极强。

老板对这家居酒屋不仅饱含热情，更是一位完美主义者。立志找到最好的食材，用自己的方式处理。不在乎钱和成本，只为做到最好。我不禁感叹老板对待食材如此严谨的态度，将“匠人精神”发挥到极致。

青云的食材经过统一采购，大多来自日本。这里的师傅更是经验丰富，每一道小食在心中都有一个量化表，再根据中国人的口味进行了些许的变化，所以不会出现口味的差错。

青云可以称得上是淄博第一家真正意义上的“深夜食堂”，为什么这样说呢，因为每晚十点过后青云会换成不同于白天的“深夜食堂菜单”，深夜两点依旧为你亮着灯盏，为迷茫孤单的你提供心灵的避风港。

欢迎来到放毒现场

欢迎来到深夜食堂

每一道端上来的菜肴，都美得宠辱不惊，

像一首行走的诗。

一家有情怀的店，最亲切的就在于能够完全照顾食客的口味。冬日渐深，青云自然推出了一系列的暖心小食。这个冬天，来居酒屋不妨点上一份日式寿喜锅。一锅“咕嘟咕嘟”冒着热气鲜甜的汤锅，带着松软美味的各式煮物，吃上一口，一秒治愈孤单和寒冷！

青云寿喜锅里的牛肉非常嫩，配上甜度适中的汤汁简直让人无法自拔。煮熟的肥牛去裹上一层蛋液，所有的期待，都在一颗生鸡蛋中得到圆满~无菌鸡蛋既缓解了肉的油腻，还增加了爽滑口感，简直不要太美哟~食材在煮炖中一点点变软变熟，炖出了香浓淡甜的口味。

“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂

一个人留在这里，我只感到茫然

想起秋刀鱼之味

残落的樱花有如布碎

清酒带着黄莲的苦味”

秋刀鱼是日本人家常吃的最多的鱼。它口味鲜美，而且营养价值高。秋刀鱼无胃，肠短，吃鱼时先将鱼头夹到一边，用筷子沿着背部脊线插进去，将鱼肉与大骨分离，就能看到内脏。

有人说鱼肠和鱼脂的味道才是秋刀鱼的精髓，鱼脂甘美，鱼肠苦有回甘。一份盐烤秋刀鱼搭配萝卜泥和清酒，鱼香、清香、酒香杂糅在口腔，让无数人为之着迷。伴着一碗米饭把这条鱼从头吃到尾。

别忘了吃的时候把柠檬挤在鱼身上，让口感更清爽。

吃日料，当然就是要吃刺身啊！你最爱的刺身，在青云全都有！

青云的刺身都是肉眼可见的新鲜，三文鱼、蓝鳍金枪鱼、加拿大北极贝、每片都薄厚得当，鲜活的生命力一入口就能感受到。肥厚丰腴，柔软到似乎轻轻一抿就会融于舌尖。新鲜的鱼肉碰上专业的刀具与了得的刀章，切出厚薄匀称的刺身，入口的感觉滑腴细腻。

在刺身的一面涂上山葵泥，然后用另一面去蘸酱油，入口咀嚼，便觉鲜美的鱼儿在唇齿间游弋。

青云的天妇罗挂糊很薄。挂糊越薄越好，越热越香。外面非常酥，内里却仍然保持着鲜嫩的半透明虾肉状态，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。

冬天的鳗鱼脂肪含量较少，但含有冬天所缺少的维生素A，是冬天最好的食物。烤鳗鱼的那种甘甜芬芳发气味总会令人食欲大增。在这里，每天都有新鲜的鳗鱼从日本空运到青云，烤好的鳗鱼片薄厚适中，鱼肉甜中微咸，肥美醇香。这种精致也让原始而热辣的烧烤平添了一股斯文的气质。

汤底是拉面的灵魂，日式的汤底尤为浓厚。一碗浓汤粘连着每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，加上溏心蛋和海苔，顿觉人生圆满啦！在寒冷的冬天，点上一份味增拉面，“哧溜哧溜”地吃完后，全身都暖洋洋了起来。

软糯的土豆泥酸酸甜甜的，细腻的同时里面带了点颗粒，更加香甜。上面点缀了一些鱼籽，鱼籽在口中爆开的感觉太美好了 ~

菌肉肥厚的松茸，散发着特有的香气。酒足饭饱后，来一碗减轻油腻感的松茸汤。清清淡淡，不急不躁。

在日料店，怎么少得了酒？吃一口刺身，喝一口酒，酒的浓烈和芥末的刺激使得血液都沸腾起来。

青云居酒屋的酒类很多，常见的清酒类型几乎都囊括了。还有日本清酒中的“拉菲”——獭祭。此外还有烧酒、梅酒，梅酒的口味酸甜、度数较低，极受到女顾客的青睐。以及很多日本也很稀少的酒类，在那儿都能找到。