牛肉丸里压根就没有牛肉!这个牌子的牛肉丸在重庆各大超市里也有售卖!
喜欢吃撒尿牛肉丸、牛肉丸和鲜虾脆的朋友们要注意了！如果你买了成都海霸王食品有限公司生产的撒尿牛肉丸、牛肉丸和鲜虾脆，你就要警惕其是否是假货了。
今年3~4月，成都市食品药品检验研究院对该公司去年11月24日至今年3月1日期间生产的8个批次撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行抽检，结果全部不合格：部分批次牛肉丸无牛肉、部分批次牛肉丸和鲜虾脆检出了鸭成分和猪成分。
多批次抽检均不合格
牛肉丸均未检出牛肉
鲜虾脆中均抽检出“鸭”
成都海霸王食品有限公司掺假掺杂生产牛肉丸并非是某一生产批次的个案。
今年3月21日至4月25日，成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县、崇州、新都、大邑、武侯区的8处流通点销售的该公司去年11月24日至今年3月1日期间生产的8个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行抽检，结果均不合格。
今年3月22日，成都市食品药品检验研究院工作人员对郫县郫筒镇南大街大德巷13号的郫县星光华联副食超市销售的成都海霸王食品有限公司1月4日生产的“海王妃”撒尿牛肉丸抽检，未检出牛源性成分。也就是说其中未检出含有牛肉。
同样，今年3月25日，重庆市食品药品监督管理局工作人员对江北区畅想食品经营部销售的成都海霸王食品有限公司今年3月1日生产的“海王妃”撒尿牛肉丸进行抽检，也未检出牛源性成分，但检出了鸭源性成分。
成都市食品药品检验研究院对该公司去年11月24日生产的“海王妃”牛肉丸抽检中也检出了鸭源性成分。也就是说牛肉丸中加了“鸭”。
成都市食品药品检验研究院还抽检了该公司生产的三个批次的鲜虾脆，尽管生产日期相隔了近4个月，但每个批次均检出了鸭源性成分及猪源性成分。
成都海霸王食品有限公司原材料冻库内的冻杂油和鸭脖皮原材料
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图片据：郫县市场和质量监督管理局
9批次不合格产品
已销至终端市场
“海霸王”被罚40多万元
成都海霸王食品有限公司位于郫县安靖镇雍渡村。
今年5月11日、6月6日和6月22日，郫县市场和质量监督管理局执法人员依据不合格检验报告对该公司进行了执法检查。
在该公司原材料冻库中，执法人员发现有冻杂油（伊赛牛肉）和鸭脖皮原材料，执法人员现场进行了拍照取证，并对不合格的9批次产品下达了责令整改通知书、责令召回通知书和检验结果告知书。同时现场提取了该公司的营业执照、全国工业产品生产许可证和组织机构代码证等证照复印件，以及9批次产品的生产销售记录表和产品领料单复印件。
据调查，成都海霸王食品有限公司对9批次产品被判定为不合格产品无异议，确系该公司生产。但9批次不合格产品已全部销售至终端市场，无法召回。
据悉，，该公司日前已被罚款396240元，并没收违法所得8160元，合计罚没款404400元。
小编微博发布此消息后
网友们议论纷纷
也有网友表示：
难道我们吃不到正宗的牛肉丸了？
NO！
跟着小编来学怎么做牛肉丸！
从此自给自足，远离这些假丸子！
牛肉丸的制作方法及要领
原料： 鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
技术要点：
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
编辑：新浪三明
综合自成都商报、网络等
