冬至 | 在台山,有一碗咸汤圆,温暖我们的心
曾经有人说，一座城市，一个习俗，就代表一份情怀！
每个人对于节日的感受都是不同的
但冬至，你肯定有想家的感觉
有那么一种食物也是让你想起冬至、想起家
那就是“台山咸汤圆”啦！
母亲常说“留女过年都唔留女过冬”，
所以冬至天还没亮，她便起来张罗，
为的是让女儿能吃上一碗热腾腾的咸汤圆，
然后再上班去。
一方水土孕育一方饮食文化
每一个地方都有其特色的饮食
而这个带有侨乡传统味道的咸汤圆
俗话都讲：冬大过年，冬至来一碗咸汤圆是必须的。
“咸汤丸”有两大卖点：第一个卖点是：汤甜料鲜，实心丸子有咬头，吃起来特别有口感；第二个卖点是：长幼同乐、阖家参与。做咸汤丸的材料通常有：鲮鱼肉丸、白萝卜丝、虾米、冬菇丝、绍菜丝、猪肉丸子等等……，因各人口味不同，所以配料/配菜也会有一点不一样，但差别不大。当实心丸子与所有精心准备的汤料汇集，就会带出“甜、香、鲜、咸”的立体口味。讲讲下，口水都快流出来了。
还记得我们在家跟妈妈、奶奶一起做汤圆的情景吗？
那时候我还小，也只是有捣乱的份
但那种情感，到现在依然留存在我的记忆里
台山人煮咸汤圆的做法 ，整个烹煮过程只需20至30分钟。把锅中的水烧开后，按照各食材的易熟程度先后放入，首先放入肉类和白萝卜丝，待煮至10分钟左右，放入其他食材，等再次煮沸后放入汤圆进去一起煮，等汤圆完全被煮沸的汤汁浮起时，放入香芹、芫茜、葱等配料，关火后再放入盐、生抽等调味料进行调味即可装碗食用。在吃咸汤圆时，多数台山人还喜欢撒点五香粉或放点辣椒酱进行佐食。
正所谓“民以食为天，食以味为先”，
小小的一碗咸汤圆，足可窥视到台山人的饮食习惯，
新鲜食材的掌握和运用，
促使在饭桌上能有更多的选择和出品。
不知道在外的华侨们、在外的上班族们
你们吃到这碗想起家的“咸汤圆”没呢？
在这个老城里还是有一些东西、一些事情、一些人
让你想念、让你挂念
就犹如我们一直挂念着，关注着你们一样
关注着老城、关心着你们
母亲为我们用心熬制的咸汤圆
让我们的心回家
让温暖与你一路同行
来源： 碧桂园荣汇世家
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