老广吃货上供的 小巷牛杂指南 ,就是这11家,最老的已经28年!
因为一个人而爱上一座城的人不少，来到广州这座城，最简单粗暴的方式就是从街边的牛杂入手。
每个广州人的记忆里都有一碗牛杂，只要你主动一点，你和牛杂之间的故事就有了，有了以后就再也剪不断了...
哪里的牛杂最好吃？
老广们肯定是强推那些躲在街边深巷里的，越是路边摊越好吃，因为这是记忆深处的味道，坐在街头巷尾手捧热腾腾的一碗，没错，就是这个味。
阿婆牛杂
陆居路阿婆牛杂，大家肯定不会陌生，已经有28年之久了。
28年前，阿婆是为了补贴家用才开的这档牛杂，不仅因为习惯，真的有太多人在惦记着吃，尽量不要让你们等太久。
阿婆的牛杂秘方已是公开的了，但是别人却做不出这种味道。
花生油和柱候酱熬制的牛杂汤，每隔十来碗就会勺一点一罐花生酱和黄糖加进牛杂老汤，香气四溢。
喜欢捧着一碗加上甜辣酱就蹲在路边大块朵颐。
以前是一个星期卖一次，现在阿婆岁数大了，一个月一次都难说，最近一次出摊9.24号，已经是休息了4个月。
真的是吃一次少一次，下次不知又会是几时，你们收到风记得通知我去！
人均：18元
地址：芳村大道陆居路陆居市场内(近地铁芳村站B出口)
阿叔牛杂
荔湾有阿婆牛杂，越秀有阿叔牛杂。昏暗带点潮湿的祝寿巷，要不是阿叔牛杂，恐怕不会有人记得这巷名。
一有人来，阿叔总是笑嘻嘻，很亲切。阿叔在这里已经开了20都年了，附近的小孩没吃过就相当于没读过选小学。
这里的牛杂萝卜煮的透，面筋是最香脆的，牛肺牛骨比较多。还有玉米冰吃。
阿叔牛杂每天早上11点半开档，一般下午5、6点就卖完。地儿不大，一盏灯泡照亮整个档口。
没有招牌，只有一辆车仔，阿叔身后就是他的家。
人均：15元
地址：广州市越秀区海珠北路祝寿巷6号对面（靠近少儿体校侧门）
阿叔牛杂
刚刚提到的是笑眯眯的阿叔，这间的阿叔可就威啦，死鬼串。
每次来吃都大气不敢出，废话更是不敢多说一句，每日只卖3小时，每天下午4:30-7:30！
排队点餐到吃完走人，档口面前的人都没停过。一锅牛杂、一把剪刀、一罐蒜蓉辣椒酱。牛筋很有嚼劲而且一点都不“痴”牙。
其实阿叔虽然看起来有点不近人情，但做事很有交代，说一不二的，这也是很多人挨骂了还来吃的原因吧。
人均：15元
地址：建设三马路中段（近桃记自行车修理店）
阿姨牛杂
不熟广州的人去到北京路根本就不会留意到的，这家店开了29年了，阿姨从年轻时的姑娘做到现在的阿姨，门口小小一眼就能看完。
总共12元就能吃到满满的肉，大快朵颐地吃起一块块肉，牛蒡、牛肺、牛筋、牛软骨通通是2元一串，面筋1元一串。
这个阿姨态度好好的们也会跟你聊天，你点东西点得慢她也不会发脾气，所以害怕上面提到的很串的阿叔，就来之间吧。
人均：12元
地址：北京路旁小巷小马站
牛佬牛杂汤
这也是一间从小吃到大的牛杂，开了22年。
树底下朴实而温暖的小店，18中的学生记忆应该最深刻，从入学到带着自己的小朋友来吃。
牛杂从两块五涨到现在的15块，不变的是味道依旧让人惊艳。
汤底是用整副牛杂和羊肚一起熬制出浓厚乳白的肉汤，酸中带甜的萝卜中和腻感，每一都是筋道至极的享受。
人均：15元
地址：荔湾区西华路市场金花直街126号
风味馆
食神梁文韬都加持过的，越秀南路33年老店，1984年很多人这个时候还没出生。不过这间店的阿姨都有点凶，而且只收现金。
15元一碗的牛杂相比较其他的显得微微贵了一点，毕竟只有这么一小碗。
最出名的还是他的牛三星汤，牛心的微甜和肉香被充分地熬煮出来，口感丰腴的牛肝和牛腰跟酸萝卜同时进口，大大消除了腻味感。
人均：14元
地址：越秀南路161号(芬兰浴馆对面)
大沙路-阿婆牛杂
这间阿婆牛杂已经卖了30年牛杂啦。从走鬼档做到小店铺，不过这里边的阿婆没有芳村阿婆那般年岁大。
这间店也不是甜辣酱，而是阿婆自制的蒜蓉辣酱，以前体校的学生好喜欢来她这里吃的，奥运冠军也是吃着这个牛杂长大的。
肥佬牛杂
文艺圣地东山口有一家牛杂，一间广州人即使外出了也会想念的牛杂档。
据说老板当年是7中的学生，很多老师还调侃过说不好好学习长大只能跟肥佬一样卖牛杂。
肥佬的牛杂10元一盒，没有过多的香料，口味不会太重，牛杂本身味也很足，不用蘸甜酱也好吃！
牛心牛肺弹性十足，萝卜则是炖的正好处于软烂和脆生的交界点上。
价格绝对是小学生都吃得起的，5元就可以吃到一份脆骨，面筋萝卜一碗3元，一盒只要5元，献上价格牌。
人均：10元
地址：越秀区庙前直街12号（秀区少年宫斜对面）
无名夫妻牛杂
这间夫妻档在江南西名店城附近小巷子里，每天下午5点就准时推着小车出现。
没有招牌、没有座位、没有任何宣传，但一直都有一群忠实粉丝！
这里的牛杂是串成串的，很干净，说起来又是一间从小吃到大的，经过的时候说什么都要来上几串，拦都拦不住的。
人均：13元
地址：名店城附近小巷子里
文记牛杂
走鬼摊的东子吃起来总是更有味道，文记在一个小巷子里，物美价廉，种类很多。10块钱一碗还可以加量，分量足到你怕。
都说手快有，手慢无，口味上稍微有点淡，但是加上老板特制的辣椒之后会好很多，这就是酱料存在的意义了。
人均：11元
地址： 越秀区农林下路小学侧(近犀牛路口站)
广州牛杂店几乎都是上了年纪的阿婆阿叔经营的，但是你怎么料不到还有一家是年轻男神开的牛杂店。
裕苑
，如果不是熟人带路的话，要发现这家店还真是只能靠缘份。
老板是个酷酷的广州boy，不苟言笑，低着头很认真的为客人剪牛杂。
面筋牛杂一份10元，里面有牛肺、牛展、牛肠，这里的牛肠的分量很足，不像外面的店那样，一份有大半碗都是牛肺。
这家店只卖3种小吃，牛杂，鱼蛋，猪肠粉，牛杂有3种味道。
讲真，这间店要跟经营了几十年的牛杂店味道比起来肯定是逊色，但是绝对是诚意100分。
人均：10元
地址：
广州人的童年都有一间无可替代的牛杂店，像我们还没列出来的黄埔古港的阿婆牛杂，舅父牛杂等，他们的环境几乎都是简陋的，但我们怀念的也正是这种接地气的生活。
这些牛杂店开了很多年，也都意味着他们的寿命在慢慢的缩短，可以说是吃一次少一次的，这一次，熟悉的味道只想和你分享。
