【推荐】蔺轩美食:好吃的遭不住!

发表于 讨论求助 2022-05-08 03:11:26








 


蔺轩的由来


       古蔺蔺轩美食店于2017年4月7日开业,所制作的蔺轩麻辣鸡、蔺轩各种卤菜、蔺轩麻辣牛肉干、蔺轩原味牛肉干、蔺轩五香牛肉干。以上佳味道、优质服务,深受古蔺以及外地广大朋友的喜欢。


蔺轩麻辣鸡

      蔺轩所卤制的蔺轩麻辣鸡有原来古蔺老七分的味道,以鲜、香、麻、辣、著称,只要你吃了蔺轩麻辣鸡就会在半个小时内感觉到又麻又辣又香的味道。这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色,在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料,一般吃时都是首伴入佐料,隔一、两个小时,等味已经充分融入鸡肉时,就可以上桌食用了。这道菜尤其是以下白酒,特别是酱香型白酒为最佳。目前麻辣鸡在“走出去”的道路上基本解决了,即是真空包装并加装1000毫升冰袋用顺丰空运,夏天也能够保证4-6天不变味。如今离古蔺麻辣鸡相对较远的地方都可以享受儿时老七分的味道了。




蔺轩牛肉干

 



      蔺轩所制作的麻辣牛肉干、原味牛肉干、五香牛肉干,制作过程选用鲜黄牛前、后腿肉为佳,剔除脂肪和筋腱等,切块将各种预调制的辅料放入汤中熬煮,到汤汁浓度增加后,放入切好的肉坯,先用大火煮制后用中火焖煮,最后用文火收汁,时间是1-2小时,待卤汁基本收干,即可起锅。所制作的牛肉干有老古蔺牛羊站时候的味道,以满足外地朋友不吃海椒的口味制作了蔺轩原味牛肉干。只要品尝我家蔺轩各类牛肉干制品的朋友都说非常好吃。


蔺轩牛肉干


蔺轩各式卤菜



     蔺轩所卤制各式卤菜以卤猪肚、猪蹄、猪香嘴、猪耳朵、猪尾巴等。所配制的卤水和卤鸡的不同,光卤药就有30多种。在学习卤肉的过程中,拜了古蔺销售味道最好的一家大梯步穆老七为师。学习了整个卤菜的精华,在自己开业后精益求精配制出属于自己的特色卤水,以麻辣鸡卤水为原料,所卤出来的猪肉比其他卤肉店的味道更鲜美。特别是猪肚、猪蹄、猪尾巴的味道吃了就晓得不摆了。



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