美味的澳洲牛肉,这样吃才是绝品!

作为西餐控的吃货来说，怎么能少了澳洲牛肉呢！！！

首先什么是澳洲牛肉

澳大利亚和新西兰是目前世界上的牛肉大国，也是我国两个牛肉进口国。澳大利亚的牛肉65%用于出口世界各地，也在中国牛肉市场上小有份额。澳大利亚是目前世界上至今未有一例疯牛病例的两个牛肉大国之一，被誉为世界上最安全、健康、美味的食材之一。

那么，澳洲牛肉的分类：

根据饲养方式不同，主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。好牛肉口感鲜嫩、美味多汁，早在肉到达你的盘子之前，它的品质就受到多方面的控制和影响，包括农场对动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等等。不同品种、不同饲养方法、不同年龄的牛肉，味道都大有不同，整体而言，和牛在亚洲是最受欢迎的品种，谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，年龄越小的牛肉质相对越嫩，颜色越浅。

澳洲和牛牛肉——澳洲和牛分为纯种和牛与杂交和牛。前者以黑毛牛种居多；后者是引进和牛种与本地安格斯牛种杂交而成。纯种和牛数量相对少得多，因成本大，而杂交和牛的出现是适应全球市场需求。澳洲和牛则由于品种难得，饲养方法更是“奢华”得小心翼翼，传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩，确有其事，一切都是为了让和牛们放松心情将肥腻的口感发挥到极致。 澳洲和牛在宰杀前400天以谷物、植物蛋白等饲料育肥，保证牛肉肉质的鲜嫩。雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间，生吃口感分外丰润多汁，五谷味与肉味的完美结合，鲜美异常。澳洲和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳洲和牛的鉴别级别是M4~M12。

那么问题来了，澳洲牛肉怎么做才好吃？

澳洲牛肉的推荐做法

牛肉的部位主要有三部分——牛柳，即常说的牛里脊，适合涮火锅、烧烤或生食沙拉；西冷，即牛身上外脊的肉，适合烧烤或煎制牛扒；眼肉，牛脊椎和脖子之间的部位，同样适合烧烤或煎制牛扒，事实上，这三部分适合所有的烹饪方法，炒、烤、煎、涮、炖样样都齐活儿。此外还有俗称的黄瓜条，是牛的嫩肩肉，适合切丝爆炒。

1：将牛扒常温自然解冻后用厨房纸把表面血水吸干。

2：牛扒上撒盐，黑胡椒，抹上少许油，腌制半个小时或以上。

3：平底锅大火烧热，放入牛扒。大火煎10秒锁汁后调中火煎至另一面冒出水珠翻面，第二面同样操作。

4：关火，趁着锅内余温，调上自己喜欢的酱汁。

5：牛扒放到热的瓷盘中静置5分钟。（可以在煎牛扒的时候把瓷盘放微波炉丁热）

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